WEBVTT

00:00:00.200 --> 00:00:04.000
طلا فیلم تقدیم میکند
www.TalaFilm.Top

00:00:04.183 --> 00:00:05.683
،پس طی چند سال مربی‌گری‌تون

00:00:05.684 --> 00:00:09.744
از نظرتون مهم‌ترین درس‌های
رهبری‌ای که یاد گرفته‌اید چی هستن؟

00:00:11.395 --> 00:00:15.569
اولین چیز اینه که، می‌دونی، برای
بهترشدن، محدودیت‌ها رو تغییر می‌دی

00:00:15.602 --> 00:00:18.951
،و وقتی محدودیت‌ها رو تغییر بدی
وجهه‌ت خراب می‌شه و شکست می‌خوری

00:00:20.206 --> 00:00:24.343
و در «وست پوینت»، یاد گرفتم که شکست هیچ‌وقت یک مقصد نبود
مایک شیشفسکی (مربی کِی) فارغ‌التحصیل ]
[ آکادمی نظامی «وست پوینت» نیویورک است

00:00:25.144 --> 00:00:27.681
،به‌عبارتی، وقتی به درِ بسته می‌خوری

00:00:27.714 --> 00:00:31.551
می‌دونی، از دلیل‌ش سر در میاری و بعد، بعد تغییر می‌کنی

00:00:32.152 --> 00:00:35.222
مسئلۀ بعدی اینه که تنهایی به هدف نمی‌رسی

00:00:35.255 --> 00:00:36.556
می‌دونی، عضو یک تیم باش

00:00:36.589 --> 00:00:39.526
می‌دونی، خودت رو با آدم‌های خوب احاطه کن

00:00:39.559 --> 00:00:41.093
و یاد بگیر که گوش شنوا داشته باشی

00:00:41.694 --> 00:00:45.231
با صرفِ حرف‌زدن قرار نیست چیزی یاد بگیری

00:00:45.765 --> 00:00:48.635
،و وقتی حرف می‌زنی، گفت‌وْشنود کن

00:00:48.668 --> 00:00:50.169
بهانه‌تراشی نکن

00:00:51.704 --> 00:00:53.773
راه‌حل رو پیدا کن

00:00:54.774 --> 00:00:57.476
و مجبور نیستی خودت تنهایی پیداش کنی

00:00:59.512 --> 00:01:02.449
من همیشه دل‌م خواسته عضو یک تیم باشم

00:01:02.482 --> 00:01:04.617
و مشخصاً دل‌م خواسته اون تیم رو رهبری کنم

00:01:05.785 --> 00:01:08.554
می‌دونی، چه... چه زندگی جالبیه

00:01:09.622 --> 00:01:11.257
که رهبر باشی

00:01:13.059 --> 00:01:14.527
چیز جالبیه

00:02:16.155 --> 00:02:17.456
کون لق‌ت، پسرخاله

00:02:44.183 --> 00:02:45.719
یا خدا

00:02:45.752 --> 00:02:47.220
گیر آوردی ما رو

00:03:42.842 --> 00:03:44.277
هی، چنگال‌ها

00:03:44.310 --> 00:03:46.479
نه، نه. من ریچاردم

00:03:46.512 --> 00:03:47.681
باشه

00:03:47.714 --> 00:03:49.316
من گرت‌ام، کمک‌پیشخدمت

00:03:49.349 --> 00:03:51.017
چنگال‌ها با توئه

00:03:51.050 --> 00:03:52.285
لباس‌ت رو عوض کن

00:03:56.200 --> 00:04:01.450
« هر ثانیه ارزش داره »

00:04:23.585 --> 00:04:25.285
سرآشپز، کارمون با چنگال‌ها تموم شد؟

00:04:25.318 --> 00:04:27.387
بله، سرآشپز. تقریباً، سرآشپز. بذار ازت بپرسم

00:04:27.420 --> 00:04:30.739
تمام کارآموزها کُل روز اول وامونده‌شون رو
چنگال‌های وامونده برق می‌ندازن؟

00:04:30.764 --> 00:04:32.225
هفتۀ اول -
هفته؟ -

00:04:32.258 --> 00:04:33.379
هفتۀ اول چنگاله

00:04:33.404 --> 00:04:34.761
و اگه خوش‌شانس باشی، می‌رسی به قاشق

00:04:34.794 --> 00:04:36.455
می‌شه خواهشاً روی بددهنی هم ملایمت به خرج بدیم؟

00:04:36.480 --> 00:04:38.348
من چند وقت قراره این‌جا باشم؟ -
یک هفته -

00:04:40.300 --> 00:04:41.400
خیلی‌خب

00:04:42.068 --> 00:04:43.669
می‌خوای به چنگال رسیدگی کنم، به چنگال رسیدگی می‌کنم

00:04:44.137 --> 00:04:47.215
قرار نیست به پسرخاله دل‌خوشیِ زودتربرگشتن رو بدم

00:04:47.240 --> 00:04:48.775
من می‌تونم حبس‌م رو یه‌لنگه‌پا بکِشم

00:04:48.808 --> 00:04:52.825
پس بذار ببینم درست فهمیدم. اون با مجبورکردن‌ت به
کارکردن توی بهترین رستوران جهان داره تنبیه‌ت می‌کنه؟

00:04:52.850 --> 00:04:55.382
آهان. به‌خاطر کمک‌حال‌بودن داره تنبیه‌م می‌کنه

00:04:55.415 --> 00:04:57.168
عالی. پس بذار یه هدفی به‌ت بدم

00:04:57.193 --> 00:04:58.418
اون‌ها رو درست خشک کن

00:04:58.451 --> 00:05:00.086
اون رگه‌ها رو می‌بینی؟ اون بَده

00:05:01.621 --> 00:05:03.189
ممنون، آش‌خور

00:05:03.222 --> 00:05:05.158
رئیس کجاست؟ -
کدوم‌شون؟ -

00:05:05.191 --> 00:05:07.615
رئیس بزرگ. سردستۀ مافیا. تری

00:05:08.328 --> 00:05:10.170
سرآشپز تری همیشه حواس‌ش هست

00:05:15.535 --> 00:05:17.303
کون لق‌ت، پسرخاله

00:05:20.000 --> 00:05:24.000
♪ David Byrne - Glass, Concrete & Stone ♪

00:07:11.500 --> 00:07:13.300
« هر ثانیه ارزش داره »

00:07:17.500 --> 00:07:20.300
« چهار هفته تا گشایش »

00:07:20.326 --> 00:07:23.730
هی، گرت. سرآشپز

00:07:23.763 --> 00:07:28.176
من خیلی‌وقته دارم این کار رو انجام
می‌دم. می‌شه... ظرفی چیزی بشورم؟

00:07:28.201 --> 00:07:29.821
نه، ما بهترین ظرف‌شوی‌های جهان رو داریم

00:07:29.846 --> 00:07:31.414
بدتر سرعت‌شون رو می‌گیری

00:07:33.017 --> 00:07:34.285
اون تمیز نبود

00:07:34.310 --> 00:07:36.699
من نُه ساعته کارم اینه. فکر کنم بدونم تمیزی چیه

00:07:36.724 --> 00:07:38.211
دارم به‌ت می‌گم، اون تمیز نیست

00:07:38.244 --> 00:07:40.347
...اون هم تمیز نبود. خواهشاً درست انجام بده

00:07:40.380 --> 00:07:42.690
هی. وامونده‌ها چنگال‌ان

00:07:42.715 --> 00:07:44.016
بیرون

00:07:49.088 --> 00:07:50.982
فکر می‌کنی این در شأن‌ت نیست یا چیزی؟

00:07:52.458 --> 00:07:55.428
پسر، به این فکر می‌کنم که 45 سال‌مه و دارم چنگال برق می‌ندازم

00:07:55.461 --> 00:07:57.287
هیچ‌کس ازت نخواسته این‌جا باشی. فکر
نمی‌کنم کسی حتی اسم‌ت رو هم یادش بمونه

00:07:58.638 --> 00:08:01.754
تلاش خوبی بود. خیال کردی نمی‌دونم از زمان
کرونا» استخدام‌کردن چقدر سخت بوده؟»

00:08:01.779 --> 00:08:03.740
ما اون مشکل رو نداریم

00:08:05.371 --> 00:08:07.332
راستی‌راستی غلام حلقه‌به‌گوش‌ای، هان؟

00:08:07.357 --> 00:08:08.749
بله، هستم

00:08:08.774 --> 00:08:11.553
چرا؟ -
چون این رو دوست دارم، ریچی -

00:08:11.578 --> 00:08:14.889
خیلی دوست‌ش دارم، داداش

00:08:14.914 --> 00:08:17.717
،می‌دونستی 12 سال پیش که این رستوران باز شد

00:08:17.750 --> 00:08:20.792
همون سال جایزۀ بهترین رستوران جهان رو برد؟

00:08:20.817 --> 00:08:24.687
سه‌ستاره رو حفظ کرده، چون یه فهرست انتظار بلندبالا داریم

00:08:24.720 --> 00:08:27.090
پنج‌هزار نفر در هر آن منتظرن

00:08:27.123 --> 00:08:29.559
قیافه‌شون رو وقتی میان تو می‌بینی؟

00:08:29.592 --> 00:08:31.528
چقدر از دیدن ما ذوق‌زده‌ان

00:08:31.561 --> 00:08:33.662
و ما چقدر باید ذوق‌زده باشیم که به‌شون خدمت‌رسانی کنیم؟

00:08:34.430 --> 00:08:37.067
‏‏‏200 نفر می‌طلبه که این مکان روی مدار بمونه

00:08:37.100 --> 00:08:40.937
و در هر آن، یکی از اون افرادی که توی
صف منتظره، می‌تونه این‌جا غذا بخوره

00:08:40.970 --> 00:08:42.972
می‌تونن وقت و پول‌شون رو این‌جا صرف کنن

00:08:43.005 --> 00:08:46.867
شرمنده، دادا، ولی باید چندتا چنگالِ بی‌رگه داشته باشیم

00:08:47.677 --> 00:08:50.980
این‌جا هر روزِ خدا حکم «سوپر بول» رو داره

00:08:51.013 --> 00:08:53.817
مجبور نیستی غلام حلقه‌به‌گوش باشی، ریچی

00:08:53.850 --> 00:08:57.087
فقط باید به من احترام بذاری. باید به کارکنان احترام بذاری

00:08:57.120 --> 00:09:00.089
باید به مشتری‌ها احترام بذاری. و باید به خودت احترام بذاری

00:09:06.729 --> 00:09:07.997
احترام رو هستم

00:09:08.030 --> 00:09:10.230
عالی. داخل می‌بینم‌ت

00:09:13.636 --> 00:09:18.208
پی‌اُاِن»های امشب شامل کیمبرلی»
فاکس، دادستان شهر «شیکاگو»ه

00:09:18.241 --> 00:09:19.676
...موریس چیکس رو داریم -
پی‌اُاِن» چیه؟» -
[ «بسکتبالیست سابق و کمک‌مربی کنونی «شیکاگو بولز ]

00:09:19.709 --> 00:09:21.044
(پرسن آو نوت» (شخص شایان‌توجه»

00:09:21.077 --> 00:09:22.212
همین‌طور...

00:09:22.245 --> 00:09:24.214
طنزپرداز و موسیقی‌دان، بو برنام

00:09:24.247 --> 00:09:27.984
سر میز 29 در ساعت 7:15، تیم و جیل پری رو داریم

00:09:28.017 --> 00:09:30.653
جفت‌شون معلم دبیرستان «المهرست»ان

00:09:30.686 --> 00:09:34.557
و طبق «اینستاگرام»ِ جیل، همیشه رؤیاش بوده
که در یک رستوران سه‌ستاره شام بخوره

00:09:34.590 --> 00:09:37.527
«و... «برای این پس‌انداز کرده‌ان

00:09:37.560 --> 00:09:38.995
می‌خوام امشب سنگ‌تموم گذاشته بشه

00:09:39.028 --> 00:09:40.730
هر مخلفات و خاویاری، لطفاً

00:09:40.763 --> 00:09:44.000
بازدید از آشپزخونه، همین‌طور بازدید شامپاینی در گالری

00:09:44.033 --> 00:09:46.416
و، بچه‌ها، قرار نیست بذاریم این افراد یک دلار هم خرج کنن

00:09:46.441 --> 00:09:47.842
صورت‌حساب تحویل ندید

00:09:48.304 --> 00:09:49.739
می‌خوام مخ وامونده‌شون سوت بکشه

00:09:49.772 --> 00:09:50.907
سرآشپز

00:09:50.940 --> 00:09:52.642
،آخرین مورد

00:09:52.675 --> 00:09:54.811
همچنان هیچ‌کس لکه رو گردن نمی‌گیره

00:09:54.844 --> 00:09:57.080
،می‌خوام شفاف‌سازی کنم که مسئلۀ اصلی لکه نیست

00:09:57.113 --> 00:10:01.251
بلکه این حقیقته که هیچ‌کس مسئولیت لکه رو قبول نمی‌کنه

00:10:01.284 --> 00:10:03.987
ما بچه نیستیم. اشتباه‌کردن ایرادی نداره

00:10:04.020 --> 00:10:11.060
می‌تونیم چیزی رو لکه کنیم، ولی باید با
فوریت، شرافت، و صداقت گردن‌ش بگیریم

00:10:13.096 --> 00:10:14.930
کسی می‌خواد بیش‌تر دربارۀ لکه حرف بزنه؟

00:10:22.972 --> 00:10:25.909
چندتا تغییر در صورت‌غذا. آ... طبق گفتۀ سرآشپز تری

00:10:25.942 --> 00:10:31.127
رول گوشت اردک حالا جای گیلاس با یه احیای انگور کونکورد سرو می‌شه
[ احیا یا کاهش: فرآیند غلیظ‌شدگی و تشدید طعم یک مخلوط مایع در آشپزی ]

00:10:31.152 --> 00:10:33.470
یه خوراک به صورت‌غذا اضافه می‌کنیم

00:10:33.495 --> 00:10:34.818
،اون قراره شش‌بخشی باشه

00:10:34.851 --> 00:10:37.587
یه خرچنگ دانجنس با گریپ‌فروت و شامپاین

00:10:37.620 --> 00:10:39.555
دربارۀ لکه حرف زدی؟ -
خیلی هم زیاد -

00:10:40.857 --> 00:10:42.559
می‌دونم این مسخره به نظر می‌رسه

00:10:42.592 --> 00:10:46.696
خبر دارم که طی دو روز گذشته مجبور بوده‌ام
،بیست بار واژۀ واموندۀ «لکه» رو به کار ببرم

00:10:46.729 --> 00:10:50.233
ولی مجبور شدیم ظرف لکه‌دار رو دوباره
،بچینیم، چون لعاب خرمالو لکه شده بود

00:10:50.266 --> 00:10:52.400
که سرویس رو به گا داد، چون مجبور
،شدیم ببریم‌ش به یه میز چهارنفره

00:10:52.425 --> 00:10:56.840
که یعنی باید سه بشقاب دیگه رو با بشقاب لکه‌دار
جور می‌کردیم، که 45 ثانیه برامون آب خورد

00:10:56.873 --> 00:10:58.775
چهل‌وْهفت ثانیه -
چهل‌وْهفت ثانیه -

00:10:58.808 --> 00:11:00.810
،حالا، اگه باعث بشید اون‌قدر زمان برامون آب بخوره

00:11:00.843 --> 00:11:02.779
،بی‌شک به نفع‌تونه گردن‌ش بگیرید

00:11:02.812 --> 00:11:04.681
چون ما بی‌شک بهاش رو می‌دیم

00:11:04.714 --> 00:11:06.116
!حالا برگردید سر کار

00:11:06.149 --> 00:11:07.270
!کون لق تو، گرت

00:11:07.295 --> 00:11:08.663
بله، سرآشپز. کون لق من

00:11:22.100 --> 00:11:24.000
« تیف »

00:11:29.605 --> 00:11:30.639
هی

00:11:31.073 --> 00:11:33.710
سلام. هی. چطوری؟

00:11:33.743 --> 00:11:35.111
من... من خوب‌ام

00:11:35.144 --> 00:11:36.645
من عالی‌ام، می‌دونی

00:11:39.248 --> 00:11:41.184
جریان چیه؟ ایوا خوبه؟

00:11:41.217 --> 00:11:44.520
نه، اون عالیه. کاملاً عالیه. آم... آره

00:11:44.988 --> 00:11:47.523
...اوه، هی... جیمی... آم

00:11:47.957 --> 00:11:49.959
اون بلیت‌های تیلور سوئیفت رو گرفتم

00:11:49.992 --> 00:11:51.961
!راست می‌گی؟ -
آره -

00:11:51.994 --> 00:11:53.963
چه عا... اوه، خیلی ذوق می‌کنه

00:11:53.996 --> 00:11:55.865
می‌دونم، نه؟ -
حرف نداره -

00:11:55.898 --> 00:11:58.667
راست‌ش سه تا گرفتم، اگه بخوای بیای، می‌دونی

00:12:07.677 --> 00:12:08.945
اجباری در کار نیست

00:12:08.978 --> 00:12:10.680
...نه، نه، نه. مسئله این ن... من-من

00:12:10.713 --> 00:12:12.182
خیلی مهربون‌ای. خیلی مهربون‌ای

00:12:12.215 --> 00:12:15.518
...آم... من... من فقط

00:12:16.252 --> 00:12:19.690
می‌دونم خیلی مشغله داری، پس فقط
...می‌خواستم یه چیزی رو به‌ت بگم، آم

00:12:19.691 --> 00:12:21.691
و گفتن‌ش کمی سخته

00:12:24.560 --> 00:12:25.628
باشه

00:12:26.562 --> 00:12:27.831
روبه‌راه‌ای؟

00:12:27.864 --> 00:12:30.199
...من خوب‌ام. آره، خوب‌ام. آ

00:12:30.967 --> 00:12:33.570
فقط می‌خواستم از خودم بشنوی‌ش

00:12:33.603 --> 00:12:34.979
...آم

00:12:35.004 --> 00:12:36.506
...آ

00:12:36.539 --> 00:12:38.541
منظورت چیه؟ چی رو؟

00:12:38.574 --> 00:12:39.809
...آم

00:12:40.112 --> 00:12:42.812
فرانک ازم خواستگاری کرد

00:12:52.288 --> 00:12:53.622
تو چی گفتی؟

00:12:55.691 --> 00:12:56.826
گفتم بله

00:12:59.829 --> 00:13:01.230
اون مرد خیلی خوبیه

00:13:02.298 --> 00:13:04.200
عالیه، تیف

00:13:04.233 --> 00:13:05.501
ممنون

00:13:06.202 --> 00:13:09.672
و، و می‌خوام بدونی که قرار نیست چیزی بین ما تغییر کنه

00:13:09.705 --> 00:13:11.041
خیلی هم عالی

00:13:11.074 --> 00:13:13.142
...می‌دونی. و

00:13:13.143 --> 00:13:13.943
...آم

00:13:15.812 --> 00:13:17.046
...من... آم

00:13:17.547 --> 00:13:19.048
و دوست‌ت دارم

00:13:23.252 --> 00:13:24.852
دوست‌ت دارم

00:13:33.100 --> 00:13:35.000
« پشتکار »

00:13:53.015 --> 00:13:54.551
سلام، ببخشید مزاحم شدم

00:13:54.584 --> 00:13:58.555
فقط خواستم اطلاع بدم که امشب هزینه‌ای از شما
گرفته نمی‌شه. خیلی ممنون که پیش ما شام میل کردید

00:13:58.588 --> 00:14:00.131
اوه، خدای من

00:14:00.156 --> 00:14:01.524
خیلی‌خب

00:14:03.259 --> 00:14:04.660
جدی گفت؟

00:14:29.200 --> 00:14:33.200
♪ Tangerine Dream - Diamond Diary ♪

00:15:04.821 --> 00:15:06.844
امروز دنباله‌رَوی می‌کنی. لباس‌ت رو عوض کن

00:15:07.754 --> 00:15:09.022
چنگال تعطیل؟

00:15:09.328 --> 00:15:10.560
چنگال تعطیل

00:15:12.862 --> 00:15:14.197
خوب به نظر می‌رسی

00:15:14.230 --> 00:15:16.073
یه‌جورایی حس زره داره

00:15:16.098 --> 00:15:17.922
آره، پسر، هدف‌ش هم همینه

00:15:18.001 --> 00:15:21.704
با میزهای 10، 20، 30، 40 شروع می‌کنی الی آخر

00:15:21.737 --> 00:15:25.186
بین هر رزرو 15 دقیقه فاصله بده تا آشپزخونه رو شلوغ نکنیم

00:15:25.211 --> 00:15:27.544
با میزهای دونفره شروع کن، بعد برو
سراغ میزهای چهارنفره، الی آخر

00:15:27.577 --> 00:15:29.999
تمام پیشخدمت‌ها دمای اتاق رو
می‌گیرن، بعد همدیگه رو مطلع می‌کنن
ایهام: هم برای رسیدن به دمای مطبوع برای تجربۀ ]
[ بهتر مشتریان و هم خبردارشدن از مزۀ دهان مشتریان

00:15:30.024 --> 00:15:31.681
اگه نمی‌تونن حرف بزنن، چطوری اون کار رو می‌کنن؟

00:15:32.214 --> 00:15:33.214
این «هاماچی» ماست

00:15:33.215 --> 00:15:36.919
می‌تونید ببینید که داخل نیتروژن مایع منجمد
و لوله شده، و بر روی ژلۀ ریحان‌مون سرو شده

00:15:42.258 --> 00:15:44.026
میز 19 یه‌مشت بی‌شعورن

00:15:50.633 --> 00:15:53.608
میز 19 لولوخورخوره‌ان. دست بجنبونید

00:15:53.633 --> 00:15:54.704
سرآشپز

00:15:54.737 --> 00:15:56.639
سرآشپز، این رنگ‌های مختلف یعنی چی؟

00:15:56.672 --> 00:15:58.288
نارنجی محدودیت غذاییه

00:15:58.313 --> 00:16:00.273
زرد بیرون‌شهره. سبز «وی‌آی‌پی»ه

00:16:00.298 --> 00:16:01.833
و آبی یعنی بازدید از آشپزخونه

00:16:01.858 --> 00:16:03.226
و اون نوشته‌ها چطور؟

00:16:03.646 --> 00:16:06.649
،میز 15 دوست داره تندتند بخوره
پس سفارشات‌شون رو تسریع می‌کنیم

00:16:06.682 --> 00:16:10.527
میز 23 آهسته‌تر دوست داره، بنابراین یه خوراک لقمه‌ای
بیش‌تر اضافه می‌کنیم تا آشپزخونه شلوغ نشه

00:16:10.552 --> 00:16:12.421
میز 22 دوست نداره کسی باهاشون حرف بزنه

00:16:12.446 --> 00:16:14.457
همۀ این‌ها رو از کجا می‌دونی؟ -
چی رو؟ -

00:16:14.482 --> 00:16:15.717
همین خوردوْخوراک مردم

00:16:15.742 --> 00:16:18.155
خدمۀ معینی داریم که هر مشتری رو بررسی می‌کنه

00:16:18.180 --> 00:16:20.597
آره. اون مادرقحبه‌ها رو شنود کن

00:16:20.630 --> 00:16:23.421
اون چیه تیک‌تاک می‌کنه؟ -
فهرست انتظار -

00:16:23.446 --> 00:16:26.257
به‌محض این‌که یه نفر پیداش نشه
یا لغو کنه، یکی دیگه رو میاریم بالا

00:16:26.282 --> 00:16:27.818
چطور ان‌قدر سریع خودشون رو می‌رسونن این‌جا؟

00:16:27.851 --> 00:16:29.160
اوه، ما یه ماشین می‌فرستیم

00:16:29.185 --> 00:16:31.521
گنگستری. خیلی‌خب

00:16:33.046 --> 00:16:35.533
این پُخ دیوانه‌واره. چطور کُل روز این کار رو انجام می‌دی؟

00:16:35.558 --> 00:16:38.228
باید یک دقیقه وایسی اون گوشه و توی
دست‌وْپای بی‌صحاب‌موندۀ من نباشی

00:16:38.261 --> 00:16:40.130
‏5، تقطیر

00:16:40.163 --> 00:16:41.398
حواس‌تون به 4 باشه

00:16:41.431 --> 00:16:43.700
بیست‌وْچهار نفر تا پنج دقیقۀ دیگه وارد می‌شن -
سرآشپز -

00:16:43.733 --> 00:16:45.502
،‏2، خوراک لقمه‌ای آماده‌ست

00:16:45.535 --> 00:16:47.437
لطفاً سریع ببریدشون بیرون، ممنون

00:16:47.470 --> 00:16:50.407
‏‏12 نفر داره خارج می‌شه. بیاید سرعت رو ببریم بالا

00:16:50.440 --> 00:16:52.142
هر ثانیه ارزش داره -
سرآشپز -

00:16:52.175 --> 00:16:53.844
‏سه می‌ره به میز 21

00:16:53.877 --> 00:16:56.580
دو تا «هاماچی» بردارید، لطفاً -
سرآشپز -

00:16:56.613 --> 00:16:58.281
‏8 نفر تا پنج دقیقۀ دیگه وارد می‌شن

00:16:58.314 --> 00:16:59.416
‏5 رو سه‌باره بررسی کنید، لطفاً

00:16:59.449 --> 00:17:01.318
به شکلات سفید حساسیت دارن -
سرآشپز -

00:17:01.351 --> 00:17:03.253
هر شب روز یه نفر رو می‌سازی -
هان؟ -

00:17:03.286 --> 00:17:06.256
ازم پرسیدی چطور می‌تونم این کار رو انجام
بدم، و همین‌طوری می‌تونم انجام‌ش بدم

00:17:08.662 --> 00:17:10.009
فکر کنم الگوش رو می‌بینم

00:17:10.034 --> 00:17:11.702
خیلی از شنیدن‌ش خوش‌حال‌ام

00:17:12.162 --> 00:17:13.263
ممنون

00:17:13.531 --> 00:17:15.532
‏سه می‌ره به میز 21 -
سرآشپز -

00:17:15.565 --> 00:17:17.401
آ... یک دقیقه. دسرهای میز، لطفاً

00:17:17.434 --> 00:17:20.270
‏‏19، بره. 20، بره

00:17:20.303 --> 00:17:22.472
هجده نگه داشته بشه -
هجده نگه داشته می‌شه، سرآشپز -

00:17:23.106 --> 00:17:25.809
ممنون. سر میز 24 تولد داریم

00:17:25.842 --> 00:17:28.512
یه کیک بردارید، شمع، و دو تا بادکنک، لطفاً

00:17:28.545 --> 00:17:29.680
‏‏31 تکمیل شه

00:17:29.713 --> 00:17:31.281
‏‏33، بره

00:17:31.314 --> 00:17:33.116
واگیو» رو بردارید، لطفاً»

00:17:33.149 --> 00:17:34.418
و 19 نفر تا چهار دقیقۀ دیگه وارد می‌شن -
سرآشپز -

00:17:34.451 --> 00:17:36.553
سه دقیقه وْ پنج ثانیه، دست، لطفاً

00:17:36.586 --> 00:17:37.772
دست‌های من، سرآشپز؟

00:17:37.797 --> 00:17:39.565
دست‌های گرت، لطفاً

00:17:39.923 --> 00:17:41.491
دنبال گرت برو -
بله، سرآشپز -

00:17:41.524 --> 00:17:42.659
کنج

00:17:55.839 --> 00:17:57.106
اوه

00:17:58.675 --> 00:18:00.053
ای وای -
خیلی‌خب -

00:18:00.078 --> 00:18:03.499
چای «هی‌بیس‌کس» رو داریم که یک‌سری
خوراک سبک کوچک دورش رو گرفته‌ان

00:18:03.524 --> 00:18:05.182
،و به‌عنوان حسن‌ختام

00:18:05.215 --> 00:18:06.416
«ابر «هی‌بیس‌کس

00:18:06.449 --> 00:18:07.784
چه قشنگ -
هوم -

00:18:07.817 --> 00:18:09.152
چطوری بخوریم‌ش؟

00:18:09.185 --> 00:18:10.286
اون بخش موردعلاقۀ منه

00:18:13.556 --> 00:18:14.724
وای

00:18:16.559 --> 00:18:17.760
چه باحال

00:18:18.294 --> 00:18:20.397
ک‍×ر توم -
حرف دهن‌ت رو بفهم -

00:18:20.430 --> 00:18:22.232
حرف دل من رو زد

00:18:22.265 --> 00:18:23.400
نوش جان

00:18:23.433 --> 00:18:24.546
ممنون

00:18:24.571 --> 00:18:26.403
اوه، خدای من. بزنیم به بدن؟

00:18:26.436 --> 00:18:28.204
سرآشپز تری دوباره گُل کاشته

00:18:38.071 --> 00:18:40.207
!سرآشپز -
آرام -

00:18:40.350 --> 00:18:41.818
سرآشپز -
بگو -

00:18:41.851 --> 00:18:43.120
مهمون میز 9

00:18:43.153 --> 00:18:47.524
امیلی به گوش‌ش خورد که به خانواده‌ش گفته ناراحته که بدون این‌که
فرصت امتحان‌کردن «دیپ دیش» رو داشته باشه، داره از «شیکاگو» می‌ره
[ پیتزای شیکاگویی با قطر 8 سانتی‌متر که با پیتزای نیویورکی در رقابت است ]

00:18:47.557 --> 00:18:48.792
حله. ممنون

00:18:48.825 --> 00:18:50.494
از سرعت 8 و 9 کم بشه

00:18:50.527 --> 00:18:51.561
سورپرایز سر 9

00:18:51.594 --> 00:18:52.866
سرآشپز -
سورپرایزش چیه؟ -

00:18:52.891 --> 00:18:54.398
یه حدس الله‌بختکی بزن

00:18:54.431 --> 00:18:56.233
قراره یه «دیپ دیش» (ظرف عمیق) براشون درست کنید

00:18:56.266 --> 00:18:57.400
نُچ

00:19:09.746 --> 00:19:12.182
‫- چطوری، داداش؟
‫- سفارش به‌اسم ریچارد

00:19:12.215 --> 00:19:13.283
‫کنج

00:19:14.818 --> 00:19:16.520
‫کنج. پشتِ‌سر

00:19:16.553 --> 00:19:18.388
‫پشتِ‌سر، اُلیور. پشتِ‌سر

00:19:18.421 --> 00:19:19.656
‫کنج

00:19:20.290 --> 00:19:21.571
‫سرآشپز

00:19:24.327 --> 00:19:26.163
‫چهار تا «واگیو» به میز 21

00:19:26.196 --> 00:19:27.831
‫- پری‌ها لبنیات نمی‌خورن
‫- سرآشپز

00:19:27.864 --> 00:19:29.166
‫دو تا «کاناپه» بردارید

00:19:29.199 --> 00:19:32.536
‫پشت این دو تا «کاناپه»، چهار تا «کاناپۀ» دیگه هم بره

00:19:32.569 --> 00:19:34.538
‫می‌شه شش تا، دو تا در کنار چهار تا

00:19:34.571 --> 00:19:35.694
‫- سرآشپز
‫- سریع‌تر، لطفاً

00:19:35.719 --> 00:19:37.307
‫- شش تا خرگوش آتیش کن
‫- سرآشپز

00:19:37.340 --> 00:19:39.475
‫چهار تا «هاماچی» آتیش کن. یکی‌ش غیرلبنی

00:19:40.209 --> 00:19:43.133
‫- سر میز 42 یه کمک‌پیشخدمت می‌خوام
‫- سرآشپز

00:19:44.447 --> 00:19:46.383
‫- به‌صورت گِرد
‫- چشم، قربان

00:19:46.416 --> 00:19:48.251
‫دوازده نفر داره خارج می‌شه

00:19:48.284 --> 00:19:50.153
‏سه می‌ره به میز 21

00:19:50.186 --> 00:19:52.489
‫دو تا «هاماچی» بردارید، لطفاً

00:19:52.522 --> 00:19:54.524
‫- ژلۀ ریحان
‫- سفارش میز 31 تکمیل شه. 33، بره

00:19:54.557 --> 00:19:55.559
‫- انبرک
‫- بله، سرآشپز

00:19:55.592 --> 00:19:56.675
‫- ریزسبزی ریحان
‫- بله، سرآشپز

00:19:56.700 --> 00:19:58.562
‫- ریزسبزی ریحان. خود وامونده‌شه!
‫- حرف دهن‌ت رو بفهم

00:19:58.595 --> 00:20:00.363
‫«واگیو» رو بردارید، لطفاً

00:20:01.131 --> 00:20:02.833
‏سه می‌ره به میز 21

00:20:02.866 --> 00:20:04.100
‫بفرست‌ش

00:20:06.136 --> 00:20:08.738
‫سرآشپز، می‌شه من ببرم‌ش سر میز؟

00:20:11.808 --> 00:20:13.176
‫برو بترکون، ریچی

00:20:13.209 --> 00:20:14.606
‫مرسی، سرآشپز

00:20:14.911 --> 00:20:17.280
‫تحویل خوراکِ افزودۀ میز نُه

00:20:17.313 --> 00:20:18.748
‫سرآشپز

00:20:25.689 --> 00:20:27.791
‫خیلی‌خب. یالا، تیم

00:20:27.824 --> 00:20:29.159
‫چیزی نمونده

00:20:29.192 --> 00:20:31.662
‫فقط هفت تا وعدۀ دیگه مونده

00:20:31.695 --> 00:20:34.131
‫می‌دونم احتمالاً زمان زیادی منتظر بودید تا این‌جا باشید

00:20:34.164 --> 00:20:35.165
‫ممنون

00:20:35.198 --> 00:20:43.949
‫اما اگه می‌ذاشتم این خانوادۀ زیبا ‫بدون چشیدن طعم یکی از
غذاهای موردعلاقۀ خودم ‫«شیکاگو» رو ترک کنه، دل‌م راضی نمی‌شد

00:20:43.981 --> 00:20:46.550
‫دیپ دیش «پیکوآد»

00:20:46.576 --> 00:20:47.711
‫نه. اوه!

00:20:47.744 --> 00:20:50.113
‫نگو که حرف‌م رو شنیدید

00:20:51.147 --> 00:20:52.683
‫نوش جان، قشنگه (به ایتالیایی)

00:20:52.716 --> 00:20:56.186
‫وای خدا. شماها حرف ندارید

00:20:56.219 --> 00:20:57.754
‫نه، بس کن. خودت حرف نداری

00:20:57.787 --> 00:21:00.424
‫- نوشیدنی‌هاتون خوبه؟
‫- باورم نمی‌شه

00:21:00.457 --> 00:21:01.792
‫اون کوکتل سنتی خودش خورده نمی‌شه

00:21:01.825 --> 00:21:05.295
‫نوشابۀ «باکاردی و دایت» نمی‌خواید؟ بگم یه‌کم بیارن؟

00:21:05.328 --> 00:21:07.230
‫نوش جان، دوستان

00:21:08.825 --> 00:21:10.133
‫چه خدماتی

00:21:10.167 --> 00:21:12.536
‫از «نیویورک» خیلی بهتره. نه؟

00:21:12.569 --> 00:21:14.371
‫- به مامان‌م این حرف رو نزنی
‫- هی، هی

00:21:14.404 --> 00:21:15.706
‫- به مامان‌م این حرف رو نزنی
‫- همین‌طوری گفتم

00:21:17.273 --> 00:21:18.508
‫به‌نظرم پیتزای جادوییه

00:21:20.176 --> 00:21:21.178
‫برو

00:21:21.211 --> 00:21:22.512
‫چهار ثانیه

00:21:22.545 --> 00:21:24.281
‫سه ثانیه

00:21:24.314 --> 00:21:25.582
‫آه، سس گاستریک سیباب

00:21:25.615 --> 00:21:26.817
‫سس گاستریک سیباب!

00:21:26.850 --> 00:21:28.418
‫داداش لامصب خودم‌ای!

00:21:28.451 --> 00:21:29.453
‫خیلی‌خب، برو بریم

00:21:29.486 --> 00:21:31.121
‫- یکی دیگه
‫- برو

00:21:31.322 --> 00:21:32.422
‫بی‌خیال بابا. سس «برسی»ه

00:21:32.455 --> 00:21:34.933
‫وایسا. وایسا. نه

00:21:34.958 --> 00:21:36.668
‫از مشتقات سس «ولوته»

00:21:36.693 --> 00:21:38.662
‫- آلمانت (آلمانی)ه
‫- اوه، آره، خودشه

00:21:38.695 --> 00:21:40.430
‫اوه! اوه! «هادوکن»!
‫[ نوعی حمله از مجموعه‌بازی «استریت فایتر» ]

00:21:40.732 --> 00:21:42.132
‫رستوران در چه سالی افتتاح شد؟

00:21:42.165 --> 00:21:43.367
2012 -
‫- بله

00:21:43.400 --> 00:21:44.668
‫و چه سالی سومین ستاره‌مون رو گرفتیم؟

00:21:44.701 --> 00:21:47.437
‫- 2012. سؤال انحرافی. تلاش خوبی بود
‫- درسته

00:21:47.470 --> 00:21:50.540
‫و آخری، غذاهای ویژۀ امشب چی‌ها بود؟

00:21:50.573 --> 00:21:51.751
‫غذای ویژه نداریم

00:21:51.776 --> 00:21:54.819
‫اگرچه یه‌سری مخلفات داریم، ازجمله ست خاویار امشب

00:21:54.844 --> 00:21:57.681
‫بیا بخورش!

00:22:00.150 --> 00:22:01.450
‫هو!

00:22:01.450 --> 00:22:04.150
♪ Taylor Swift - Love Story (Taylor’s Version) ♪

00:22:04.154 --> 00:22:08.392
‫♪ رومئو، نجات‌م بده، می‌خوان احساسات‌م رو به‌م دیکته کنن ♪

00:22:08.425 --> 00:22:11.695
‫♪ این عشق پُردردسره، اما واقعیه ♪

00:22:11.728 --> 00:22:14.631
‫گاز بده. گاز بده لامصب!

00:22:14.664 --> 00:22:16.366
‫♪ این سختی‌ها رو پشت‌سر می‌ذاریم ♪

00:22:16.399 --> 00:22:18.268
‫♪ این یه داستان عاشقانه‌ست ♪

00:22:18.301 --> 00:22:21.138
‫♪ جون‌م، فقط بگو «بله» ♪

00:22:21.171 --> 00:22:22.239
‫مرسی

00:22:22.272 --> 00:22:23.482
‫گُه توش

00:22:23.507 --> 00:22:25.775
‫♪ اوه، اوه ♪

00:22:27.844 --> 00:22:30.447
‫♪ باهام ازدواج کن، ژولیت ♪

00:22:30.480 --> 00:22:32.416
‫♪ دیگه هیچ‌وقت مجبور نیستی تنها باشی ♪

00:22:32.449 --> 00:22:36.453
‫♪ دوست‌ت دارم و این تنها چیزیه که واقعاً می‌دونم ♪

00:22:36.486 --> 00:22:40.390
‫♪ با پدرت صحبت کردم، برو یه لباس سفید انتخاب کن ♪

00:22:40.423 --> 00:22:42.426
‫♪ این یه داستان عاشقانه‌ست ♪

00:22:42.459 --> 00:22:46.763
‫♪ جون‌م، فقط بگو «بله» ♪

00:22:47.097 --> 00:22:50.233
‫♪ اوه، اوه، اوه ♪

00:22:51.334 --> 00:22:54.671
‫♪ اوه، اوه، اوه ♪

00:22:56.306 --> 00:23:01.306
‫♪ چون اولین بار که دیدم‌ت، هر دو بچه بودیم ♪

00:23:03.279 --> 00:23:06.316
‫هی، می‌گم، من مسن‌ترین کارآموزی‌ام که این‌جا کارآموزی کرده؟

00:23:06.349 --> 00:23:08.393
‫نمی‌دونم، داداش. شاید

00:23:08.418 --> 00:23:10.687
‫- تو چند سال‌ته؟
‫- این خلاف قوانین منابع‌انسانیه

00:23:10.720 --> 00:23:12.122
‫- نباید بپرسی...
‫- گُه نخور، گرت

00:23:12.155 --> 00:23:14.091
‫- چند سال‌ته؟
‫- 30 سال‌مه، داداش

00:23:14.124 --> 00:23:15.392
‫- سی
‫- و سرآشپزی دیگه؟

00:23:15.425 --> 00:23:17.574
‫- چی؟
‫- آشپزی دوست داری؟

00:23:17.599 --> 00:23:19.396
‫- دوست داری با قابلمه‌ها و ماهیتابه‌ها تلق‌تلوق راه بندازی؟
‫- نه، دوست ندارم... نه، نه، آشپزی دوست ندارم

00:23:19.396 --> 00:23:20.896
‫
‫- دوست داری با قابلمه‌ها و ماهیتابه‌ها تلق‌تلوق راه بندازی؟
‫- نه، دوست ندارم... نه، نه، آشپزی دوست ندارم

00:23:20.921 --> 00:23:22.656
‫پس چرا توی رستوران کار می‌کنی؟

00:23:22.681 --> 00:23:24.642
‫نمی‌دونم، پسر، چون...

00:23:24.667 --> 00:23:26.878
‫چند سال پیش، الکلی بودم

00:23:26.903 --> 00:23:28.880
‫و گذاشتم کنار

00:23:28.905 --> 00:23:31.141
‫الآن حال‌م خوبه، می‌دونی، یعنی احساس سلامتی می‌کنم

00:23:31.174 --> 00:23:33.051
‫و خوش‌حال و شکرگزارم

00:23:33.076 --> 00:23:34.544
‫و طی اون تجربه،

00:23:34.577 --> 00:23:37.380
‫درمورد کارهای خدماتی یاد گرفتم و...

00:23:39.149 --> 00:23:43.120
‫این‌که حالا می‌تونم به بقیه خدمت کنم رو دوست دارم

00:23:43.153 --> 00:23:44.482
‫می‌دونی؟

00:23:45.555 --> 00:23:47.391
‫- خدمات
‫- آره

00:23:47.424 --> 00:23:49.660
‫می‌دونی، برای یه بنده‌خدایی کار می‌کردم که می‌گفت

00:23:49.693 --> 00:23:54.108
‫رسیدگی به مردم در بالاترین سطح
‫مثل کارکردن توی بیمارستانه

00:23:54.141 --> 00:23:55.777
‫می‌دونی، انگار مثل پز...

00:23:55.810 --> 00:23:57.745
‫باشه. این‌قدر تند نرو

00:23:57.778 --> 00:24:02.149
‫حرف‌م اینه که به‌نظرم برای همین، «رستوران‌»ها ‫و «هاسپیتال»
(بیمارستان)ها یه واژه رو به کار می‌برن؛ «هاسپیتالیتی» (مهمان‌یاری)

00:24:03.611 --> 00:24:04.880
‫آره، نه‌بابا

00:24:05.186 --> 00:24:06.553
هاسپیتالیتی» (مهمان‌یاری)»

00:24:10.090 --> 00:24:12.760
‫می‌خواستم بابت یه هفتۀ مفرح ازت تشکر کنم، پسر. حال داد

00:24:12.793 --> 00:24:14.622
‫مرسی، داداشی. خوش گذشت

00:24:14.647 --> 00:24:16.516
‫آره. آم، می‌دونی،

00:24:16.541 --> 00:24:17.876
‫فردا صبح یه کارآموز جدید میاد،

00:24:17.901 --> 00:24:20.357
‫و فکر کنم دل همه‌مون واقعاً برات تنگ می‌شه

00:24:20.382 --> 00:24:21.750
‫آه

00:24:22.552 --> 00:24:25.173
‫گُه توش، پسر. تازه داشت دست‌م میومد

00:24:25.206 --> 00:24:26.840
‫می‌دونم، می‌دونم. می‌دونم

00:24:27.581 --> 00:24:29.550
‫فردا یه شیفت دیگه هم داریم، ولی آره

00:24:29.575 --> 00:24:30.609
‫لعنت

00:24:31.479 --> 00:24:33.580
‫می‌گم، مثلاً اگه...

00:24:34.005 --> 00:24:36.284
‫خب نمی‌دونم وضعیت چه‌جوریه،

00:24:36.317 --> 00:24:37.584
‫می‌دونی، ولی...

00:24:38.385 --> 00:24:41.322
‫اگه یه جایی خالی شد، می‌دونی...

00:24:41.355 --> 00:24:42.990
‫ریچی

00:24:43.023 --> 00:24:45.388
‫من که از خدامه، ولی می‌دونی که دست من نیست

00:24:46.927 --> 00:24:48.062
‫خیلی‌خب

00:24:48.095 --> 00:24:51.599
‫یعنی، من که یه کار دیگه هم دارم

00:24:51.632 --> 00:24:54.568
‫یه جای دیگه به‌م نیاز دارن

00:24:55.603 --> 00:24:56.703
‫مرسی، دادا

00:25:16.358 --> 00:25:18.868
‫- هی، پسرخاله، چی شده؟
‫- چه خبر؟

00:25:18.893 --> 00:25:20.094
‫دارم فَک رو در حال یه کاری تماشا می‌کنم...

00:25:20.128 --> 00:25:21.762
‫- دارم بازتنظیم می‌کنم
‫- دارم فَک رو در حال بازتنظیم تماشا می‌کنم

00:25:21.795 --> 00:25:23.030
‫آره، دارم بازتنظیم می‌کنم

00:25:23.063 --> 00:25:25.867
‫آزمون، آزمون اطفای حریق رو رد شدیم

00:25:25.900 --> 00:25:28.570
‫- یکی دیگه، داداش؟
آره، آره، یکی دیگه -

00:25:28.571 --> 00:25:29.770
‫یه فرصت دیگه بیش‌تر نداریم

00:25:29.804 --> 00:25:31.572
‫اگه اون رو هم رد بشیم، چقدر بَده؟

00:25:31.605 --> 00:25:32.755
‫خیلی بَده...

00:25:32.780 --> 00:25:34.216
‫- تُف! چه غلطی می‌کنی!
‫- لعنتی

00:25:34.241 --> 00:25:36.611
‫- باشه، فقط...
‫- لطفاً مراقب باش

00:25:36.644 --> 00:25:37.879
‫خیلی بده، پسرخاله. چی‌کار داشتی؟

00:25:37.912 --> 00:25:39.028
‫چی‌کار داشتم؟

00:25:39.053 --> 00:25:41.121
‫کاری ندارم

00:25:41.649 --> 00:25:43.918
‫- فقط زنگ زدم بگم کارم تمومه
‫- آره، آره

00:25:43.951 --> 00:25:46.254
‫نه، راست می‌گی. چطور بود؟ دادا، خودت رو به گا می‌دی

00:25:46.287 --> 00:25:47.411
‫بد نبود

00:25:49.790 --> 00:25:51.659
‫هی، می‌دونم من رو فرستادی اون‌جا که از شرّم خلاص بشی

00:25:51.692 --> 00:25:53.261
‫چی... از شرّت خلاص بشم؟ فَک. فَک. فَک!

00:25:53.294 --> 00:25:55.196
‫- گفتم به‌ت که
‫- آره

00:25:55.229 --> 00:25:56.364
‫- خواهشاً!
‫- آره

00:25:56.397 --> 00:25:58.832
‫روی مُخ‌ت بودم و می‌خواستی من رو از سر خودت وا کنی

00:25:59.199 --> 00:26:00.568
‫چی؟

00:26:00.601 --> 00:26:01.769
‫- آره، من رو فرستادی...
‫- نه، نه

00:26:01.802 --> 00:26:02.836
‫- نه، پسرخاله...
‫- نه. نه، نه، نه

00:26:02.870 --> 00:26:03.871
‫- من-من-من فرستادم‌ت اون‌جا
‫- نه، پسرخاله

00:26:03.904 --> 00:26:05.273
‫من رو فرستادی اون‌جا

00:26:05.306 --> 00:26:07.708
‫که به ریش‌م بخندی، الدنگ عوضی

00:26:07.741 --> 00:26:09.610
‫تا من رو الدنگ جلوه بدی

00:26:09.643 --> 00:26:10.824
الدنگ عوضی خودت‌ای، کارمن

00:26:10.849 --> 00:26:12.580
‫چی واسه خودت بلغور می‌کنی؟

00:26:12.613 --> 00:26:14.148
‫- گُه! گُه توش!
‫- هی! ای خدا!

00:26:14.181 --> 00:26:15.716
‫- فَک! خدایا!
‫- بسه! بس کن!

00:26:15.749 --> 00:26:16.917
‫- ول‌ش کن دیگه
‫- بسه!

00:26:16.950 --> 00:26:18.180
‫- آره، بعداً باهات صحبت می‌کنم
‫- یه لحظه دست بکش

00:26:18.205 --> 00:26:19.205
‫راست‌ش فکر کنم یه بلایی سرم اومد

00:26:46.981 --> 00:26:48.082
‫آم...

00:27:16.543 --> 00:27:18.613
‫هی، می‌خوام ارزیابی عملکرد کارکنان رو بررسی کنم

00:27:18.646 --> 00:27:20.637
‫- می‌خوای نگاه کنی؟
‫- اوه، مرسی

00:27:20.662 --> 00:27:22.997
‫باید این سطل آخر رو تموم کنم

00:27:23.350 --> 00:27:24.585
‫باشه

00:27:25.853 --> 00:27:28.661
‫از حضورت خوش‌حال شدیم. ممنون بابت همه‌چی

00:27:29.223 --> 00:27:31.138
‫ممنون، سرآشپز جس

00:28:02.089 --> 00:28:05.092
می‌دونی براق‌کننده کجاست؟ پُخ هی جابه‌جا می‌شه

00:28:05.125 --> 00:28:06.880
‫توی اون کشو رو نگاه کن

00:28:08.929 --> 00:28:10.298
‫چی درست می‌کنی؟

00:28:10.331 --> 00:28:12.933
دارم برای «دی تورنل»ِ گوشت برّه، قارچ پوست می‌گیرم

00:28:14.835 --> 00:28:16.170
‫قارچ‌ها رو پوست می‌گیری؟

00:28:16.203 --> 00:28:18.639
‫آره. فقط یه چیز جزئی جالب کوچیک قشنگه

00:28:18.672 --> 00:28:22.409
تا وقتی مشتری‌ها ببینن‌ش، بفهمن که
یکی زمان زیادی رو صرف غذاشون کرده

00:28:22.734 --> 00:28:24.002
‫می‌خوای امتحان کنی؟

00:28:24.011 --> 00:28:25.145
‫خیلی‌خب

00:28:25.546 --> 00:28:27.648
‫خب، پس این‌طوری بگیرش

00:28:28.015 --> 00:28:30.284
‫- اوهوم
‫- چاقو در موقعیت ساعت 1

00:28:31.385 --> 00:28:34.955
‫ته‌ش رو بگیر و به‌همین‌شکل پوست بگیر

00:28:36.056 --> 00:28:37.191
‫خیلی آهسته

00:28:40.928 --> 00:28:41.962
‫آره

00:28:44.698 --> 00:28:46.200
‫موقعیت ساعت 1، ها؟

00:28:46.233 --> 00:28:47.735
‫- آره
‫- خدمت رفتی؟

00:28:48.503 --> 00:28:50.838
‫- بابام رفته
‫- آره. مثل من

00:28:51.205 --> 00:28:52.874
‫گروهبان‌دوم

00:28:52.907 --> 00:28:54.241
‫سرجوخه

00:28:55.009 --> 00:28:56.101
‫یه‌عالمه چارچوب

00:28:56.126 --> 00:28:57.211
‫آره

00:28:57.244 --> 00:28:58.813
‫انگار من از چارچوب خوش‌م میاد

00:29:03.351 --> 00:29:04.651
‫زیاد جابه‌جا می‌شدید؟

00:29:05.119 --> 00:29:06.820
‫آره. شما؟

00:29:10.124 --> 00:29:12.059
‫- من کارمن رو می‌شناسم
‫- آره، می‌دونم

00:29:14.829 --> 00:29:16.264
‫شرمنده که همچین لطفی ازتون خواست

00:29:16.297 --> 00:29:18.532
‫به‌هیچ‌وجه. من اهل لطف‌کردن نیستم

00:29:25.005 --> 00:29:27.007
‫- چطوره؟
‫- عالی شد

00:29:29.143 --> 00:29:31.369
‫- می‌شه یکی دیگه هم بکنم؟
‫- بله، لطفاً

00:29:37.651 --> 00:29:38.686
‫خب چرا این کار رو می‌کنی؟

00:29:38.719 --> 00:29:40.721
‫کارم اینه

00:29:40.754 --> 00:29:44.225
‫نه، ولی مگه کارآموزی ندارید که این کار رو بکنه؟

00:29:44.258 --> 00:29:46.226
‫آره، خب، دوست دارم روزم رو با این کار شروع کنم

00:29:46.593 --> 00:29:49.697
‫- چرا؟
‫- احترام. احساس وابستگی داره

00:29:49.730 --> 00:29:51.966
‫به‌نظرم زمانی که صرف این بشه، هدر نرفته

00:29:51.999 --> 00:29:53.867
‫زمانی که هدر نرفته

00:29:55.169 --> 00:29:56.838
‫پس جریان اینه؟

00:29:56.871 --> 00:29:58.705
‫آره، فکر کنم

00:30:01.709 --> 00:30:02.843
‫این کِی شروع شد؟

00:30:03.644 --> 00:30:07.915
‫اوه، من... سال‌ها پیش سعی کردم یه رستوران بزرگ باز کنم

00:30:08.916 --> 00:30:13.154
‫کُلی جایزه و افتخار داشتم. جوون‌تر بودم و تو اوج

00:30:13.187 --> 00:30:14.988
‫کلّه‌م باد داشت، و...

00:30:16.290 --> 00:30:17.658
‫برای پیشرفت خیلی عجله داشتم

00:30:17.691 --> 00:30:18.860
‫نتونستم رستوران رو سرپا نگه دارم،

00:30:18.893 --> 00:30:21.901
‫و بازار سقوط کرد و من رو له کرد

00:30:23.364 --> 00:30:24.732
‫نابودی علنی؟

00:30:24.765 --> 00:30:26.800
‫اوه، آره. علنی‌ترین نابودی

00:30:30.805 --> 00:30:32.273
‫خب این‌جا چطوری شکل گرفت؟

00:30:32.306 --> 00:30:33.941
‫خب، مال موقع...

00:30:34.875 --> 00:30:36.844
‫- موقع تولد 38سالگی‌م بود
‫- هوم

00:30:37.211 --> 00:30:41.048
‫کل شب رو بیرون داشتم قدم می‌زدم، بی‌کار، عصبانی، افسرده

00:30:42.083 --> 00:30:47.855
‫بقیه رو بابت اون‌همه وقت و پول و هرچی
که از دست داده بودم ‫سرزنش می‌کردم

00:30:48.389 --> 00:30:52.727
‫و هوا بارونی بود. ‫و داشتم از توی پارک «لینکلن»
رد می‌شدم. گوشی‌م خاموش شده بود

00:30:52.760 --> 00:30:55.797
‫برای همین رفتم زیر یه سایبان تا بارون بند بیاد

00:30:55.830 --> 00:30:57.598
‫و همون‌طوری وایستاده بودم و زل زده بودم

00:30:57.631 --> 00:31:01.162
‫و دست‌آخر خورشید بالا اومد و معلوم شد که درست اون‌جا بودم

00:31:02.177 --> 00:31:04.213
‫و دور زدم و رفتم جلوی رستوران

00:31:04.238 --> 00:31:06.274
‫و نشانه (اعلامیه) رو دیدم

00:31:06.307 --> 00:31:09.710
‫یه اعلامیۀ واقعی بود. اعلامیۀ اجارۀ رستوران بود

00:31:11.245 --> 00:31:13.047
‫مثل...

00:31:13.080 --> 00:31:15.169
‫- ...از اون چیزها که هیچ‌وقت دیر نیست
‫- آره

00:31:15.194 --> 00:31:17.096
‫هیچ‌وقت برای شروع دوباره دیر نیست

00:31:22.823 --> 00:31:25.159
‫پول رستوران رو از کجا جور کردی؟

00:31:25.192 --> 00:31:27.228
‫خب، پدرم تابستون پارسال‌ش فوت کرده بود،

00:31:27.261 --> 00:31:30.598
‫من هم تک‌فرزندم، مامان‌م خونه رو فروخت و صرف این‌جا کرد

00:31:30.631 --> 00:31:32.740
‫- اوه. کسب‌وْکار خانوادگی
‫- آره

00:31:33.234 --> 00:31:34.569
‫رابطه‌ت با مامان‌ت خوبه؟

00:31:34.602 --> 00:31:37.305
‫آره، بهترین دوست‌مه. تو؟

00:31:37.338 --> 00:31:40.208
‫مامانِ بهترین دوست‌م مثل مامان‌م بود

00:31:40.241 --> 00:31:41.308
‫اوه، واقعاً؟

00:31:43.244 --> 00:31:44.678
‫بابات چی؟

00:31:45.179 --> 00:31:46.280
‫- نه
‫- آره

00:31:46.313 --> 00:31:47.714
‫تو با پدرت صمیمی‌ای؟

00:31:48.849 --> 00:31:50.351
‫- هوم
‫- آره. آره، جالبه

00:31:50.384 --> 00:31:53.887
‫بیش‌ترین چیزها رو درباره‌ش موقع جمع‌کردن وسایل خونه‌ش فهمیدم

00:31:54.688 --> 00:31:57.224
‫تمام متعلقات‌ش، یعنی کل زاروْزندگی‌ش

00:31:58.159 --> 00:32:00.828
‫و یه دسته از دفترچه‌های جیبی پیدا کردم

00:32:00.861 --> 00:32:03.165
‫که حتماً وقتی مأموریت بوده با خودش می‌برده

00:32:03.697 --> 00:32:05.266
‫و پر از جزئیات، مثل نخل‌هایی که دیده یا «اسکارگو»هایی که خورده

00:32:05.266 --> 00:32:08.736
‫
‫و پر از جزئیات، مثل نخل‌هایی که دیده یا «اسکارگو»هایی که خورده

00:32:08.769 --> 00:32:10.871
‫یا یه بار که اقیانوس ارغوانی شده بوده

00:32:11.305 --> 00:32:17.747
‫و جوری که اون‌ها رو نوشته بود، ‫مثل یه
یادآوری بود، مثل... این لحظه از یادت نره

00:32:17.772 --> 00:32:20.419
‫این جزئیات جالب و عجیب از یادت نره

00:32:20.444 --> 00:32:22.579
‫صدها مورد این‌شکلی

00:32:22.612 --> 00:32:23.747
‫سرآشپز تری؟

00:32:23.780 --> 00:32:26.550
‫و هر بار هرکدوم رو به یه شکل به پایان می‌رسوند

00:32:26.583 --> 00:32:28.852
‫- سرآشپز؟
‫- بله، سرآشپز؟

00:32:28.885 --> 00:32:29.987
‫آرنو بالاست

00:32:30.020 --> 00:32:31.355
‫اوه، ممنون، سرآشپز

00:32:31.388 --> 00:32:32.589
‫باز هم به‌مون سر بزن، ریچی

00:32:34.424 --> 00:32:36.093
‫سلام من رو به کارمن برسون

00:32:36.126 --> 00:32:37.361
‫بله، روی چشم

00:32:37.394 --> 00:32:38.828
‫ممنون

00:32:40.163 --> 00:32:41.865
‫اون به‌ت باور داره، می‌دونی

00:32:43.400 --> 00:32:44.935
‫چی باعث شده همچین حرفی بزنی؟

00:32:44.968 --> 00:32:46.369
‫خودش به‌م گفت

00:32:47.003 --> 00:32:49.305
‫گفت آدم مردم‌داری هستی. بی‌راه هم نمی‌گه

00:32:53.543 --> 00:32:54.967
‫خوش‌حال شدم، سرآشپز

00:32:54.992 --> 00:32:56.493
‫همچنین، سرآشپز

00:32:58.181 --> 00:33:00.017
‫سر... سرآشپز؟

00:33:00.050 --> 00:33:02.453
نگفتی با چی به پایان می‌رسوندشون

00:33:02.486 --> 00:33:04.421
‫بابات با چی...

00:33:25.950 --> 00:33:29.400
« هر ثانیه ارزش داره »

00:33:33.000 --> 00:33:37.000
♪ Taylor Swift - Love Story (Taylor’s Version) ♪

00:33:48.700 --> 00:33:52.000
‫کاری از هومن صمدی و مرتضی لک‌زایی
@RaylanGivensSubs

00:33:52.030 --> 00:33:57.000
اطلاع از آدرس جدید سایت در کانال تلگرامی
talafilm_top@

00:33:57.030 --> 00:34:03.000
جهت دانلود فیلم های بدون سانسور خارجی به آدرس زیر مراجعه کنید
www.TalaFilm.Top