WEBVTT

00:00:00.200 --> 00:00:06.000
طلا فیلم تقدیم میکند
www.TalaFilm.Top

00:00:12.900 --> 00:00:14.400
♪ Nine Inch Nails - Together ♪

00:00:14.401 --> 00:00:15.903
کنج

00:00:18.136 --> 00:00:19.638
تُف. گُه بگیرن

00:00:20.173 --> 00:00:21.943
گُه بگیرن، گُه بگیرن، گُه بگیرن، گُه بگیرن

00:00:43.119 --> 00:00:44.297
صبح به‌خیر، سرآشپزها -
سرآشپز -

00:00:44.321 --> 00:00:45.758
تا الآن در چه وضع‌ایم؟ -
سرآشپز، صبح به‌خیر -

00:00:45.759 --> 00:00:47.437
همه خوب‌ان؟ -
سرآشپز -

00:00:47.461 --> 00:00:49.632
سرآشپز، تو خوب‌ای؟ -
من عالی‌ام، سرآشپز -

00:00:49.633 --> 00:00:51.402
ممنون‌ام. تشکر

00:00:52.104 --> 00:00:53.804
صبح به‌خیر، سرآشپز -
سرآشپز، صبح به‌خیر -

00:00:53.805 --> 00:00:55.711
وضعیت؟ -
خوب، سرآشپز. خوب -

00:00:55.712 --> 00:00:57.314
خوب؟ -
بله -

00:00:58.317 --> 00:01:00.587
هفتۀ اول‌ته؟ -
روز اول -

00:01:00.588 --> 00:01:01.888
واقعاً؟ -
بله، سرآشپز -

00:01:01.889 --> 00:01:06.198
و کمک‌آشپزها گذاشتن‌ت سر آماده‌سازی غذای خانوادگی؟

00:01:06.198 --> 00:01:07.400
بله، سرآشپز

00:01:07.401 --> 00:01:09.137
اه، فشار زیادیه، به‌خصوص مرغ سوخاری

00:01:09.138 --> 00:01:11.138
فشار زیادیه. آره -
بله، عاشق‌ش‌ایم -

00:01:11.139 --> 00:01:13.178
می... می‌تونم کمک‌ت کنم؟
چندتا چیز نشون‌ت بدم، راه‌ت بندازم؟

00:01:13.179 --> 00:01:14.882
لطفاً -
خوبه -

00:01:14.883 --> 00:01:19.301
با نشون‌دادن طرز درآوردن جناغ شروع می‌کنیم

00:01:19.325 --> 00:01:20.994
آره -
می‌تونی جناغ رو اون داخل حس کنی؟ -

00:01:20.995 --> 00:01:22.564
بله -
پس، هر دو سمته -

00:01:22.565 --> 00:01:25.965
و-و می‌دونی، بچه که بودیم، درسته؟ -
درسته. آرزو می‌کردیم -

00:01:25.966 --> 00:01:28.209
مرغ سوخاری... آره. جناغ رو
درمیاوردیم و آویزون‌ش می‌کردیم

00:01:28.210 --> 00:01:32.126
و می‌ذاشتیم تا صبح خشک بشه، و بعد
،با داداش‌ها یا مادرمون می‌نشستیم

00:01:32.150 --> 00:01:35.824
...یا هرکی، و... سعی می‌کردیم بشکنیم
ببینیم کی قرار بود خوش‌شانس باشه

00:01:35.825 --> 00:01:38.730
ولی حالا دارم با نوک چاقوم خراش‌ش می‌دم، می‌بینی؟

00:01:38.731 --> 00:01:43.731
این چاقو، می‌تونی... می‌تونی... صداش رو
بشنوی. می‌تونی حس‌ش کنی، درسته؟

00:01:43.732 --> 00:01:47.725
ارتعاش چاقو یه‌جورایی صداش
...مثل... آم... دندون‌پزشک‌مه

00:01:47.749 --> 00:01:50.988
بهداشت‌کار دهان‌وْدندان‌م که دندون‌هام رو تمیز می‌کنه

00:01:52.057 --> 00:01:53.659
گرفتی چی شد؟ -
بله، سرآشپز -

00:01:54.529 --> 00:01:56.833
می‌تونم شروع کنم به کشیدن‌ش به بیرون

00:01:57.769 --> 00:02:00.540
الآن می‌تونی ببینی‌ش، درسته؟ نمایانه -
آره -

00:02:00.541 --> 00:02:01.586
بوم -
بفرما -

00:02:01.610 --> 00:02:02.655
جناغ‌ت -
عالی -

00:02:02.679 --> 00:02:04.290
می‌تونی اون رو نگه داری برای فردا

00:02:04.314 --> 00:02:06.814
حالا بال‌ها و پاهاش رو می‌بندیم به هم -
باشه -

00:02:06.815 --> 00:02:08.322
با بستن‌ش به زیر بینی پاپ (دمچه) شروع می‌کنیم

00:02:08.323 --> 00:02:09.859
بینی پاپ؟ -
همین‌جا -

00:02:09.860 --> 00:02:11.730
و بعد دورتادور

00:02:12.532 --> 00:02:14.431
آها -
هشت‌شکل‌ش می‌کنیم -

00:02:14.433 --> 00:02:15.714
هشت رو می‌بینی، درسته؟ -
بله -

00:02:15.738 --> 00:02:19.779
و بعد فقط میاریم‌ش عقب و فشار می‌دیم -
عجب -

00:02:19.780 --> 00:02:25.490
حالا، با شست‌هام... مفصل بال رو فشار می‌دم

00:02:26.893 --> 00:02:31.369
برش می‌گردونیم، میاریم‌ش زیر بال، درسته؟

00:02:31.402 --> 00:02:32.337
می‌پیچیم دورش

00:02:32.338 --> 00:02:34.140
گردن رو می‌بینی اون‌جا؟ -
سرآشپز -

00:02:34.141 --> 00:02:35.554
می‌پیچیم‌ش دور گردن

00:02:35.578 --> 00:02:38.984
خیلی ساده. یادمون نره بکِشیم

00:02:40.354 --> 00:02:41.523
فشارش می‌دیم به عقب

00:02:41.524 --> 00:02:44.805
می‌بینی پرندۀ... چقدر قشنگیه، درسته؟ -
آره. زیباست -

00:02:44.829 --> 00:02:46.829
چرا به‌ش می‌گن بینی پاپ، سرآشپز؟

00:02:46.830 --> 00:02:48.136
بینی پاپ -
آره -

00:02:48.202 --> 00:02:49.838
،خب جالبه، چندتا حکایت هست

00:02:49.839 --> 00:02:52.477
ولی اونی که بیش‌تر از همه دوست دارم
،یا اونی که بیش‌تر از همه شنیده‌ام

00:02:52.478 --> 00:02:59.391
اینه که یه زمانی، آم... توی «انگلستان» بود
...در دوران سلطنتِ، می‌دونی، پادشاه

00:02:59.860 --> 00:03:01.428
پادشاه جیمز سوم -
اوه -

00:03:01.429 --> 00:03:06.539
،و... عقیدۀ کاتولیک‌ستیزی توی کشور در جریان بود

00:03:06.540 --> 00:03:11.415
...و بنابراین، آم... سمت کونِ پرنده رو می‌گفتن بینی پاپ

00:03:11.416 --> 00:03:14.856
که این‌طور -
به‌عنوان یک اظهارنظر تحقیرآمیز دربارۀ پاپ -

00:03:15.591 --> 00:03:18.195
و بفرما، محکم‌ش می‌کنیم

00:03:19.732 --> 00:03:20.844
زیبا

00:03:20.868 --> 00:03:24.842
شما الآن ۲۳ ساله که این‌جائی؟ درسته؟ -
بیست‌وْسه سال -

00:03:24.843 --> 00:03:26.856
عجیب این‌جاست که انگار همین دیروز بود -
آره -

00:03:26.880 --> 00:03:29.880
،رفتم برای یه سرآشپز فرانسوی به اسم رولند هنین کار کنم

00:03:29.881 --> 00:03:32.992
و... من آشپزیار بودم، پس
کاری که امروز این‌جا انجام می‌دی

00:03:32.993 --> 00:03:34.460
یه‌جورایی همون کاره -
البته -

00:03:34.461 --> 00:03:36.542
:و یه روز اومد پیش‌م و ازم پرسید، گفت

00:03:36.566 --> 00:03:38.435
«توماس، می‌دونی چرا آشپزها آشپزی می‌کنن؟»

00:03:38.436 --> 00:03:40.707
و من سعی دارم فکر کنم

00:03:40.708 --> 00:03:44.047
«گفت: «ما آشپزی می‌کنیم تا مردم رو پرورش بدیم

00:03:44.048 --> 00:03:47.598
،می‌دونم مردم به من می‌گن سرآشپز، اما پیشۀ ما آشپزیه

00:03:47.622 --> 00:03:50.927
و اون، برای من، حرفۀ خیلی تأثیرگذاریه

00:03:50.928 --> 00:03:56.404
چون این فرصت رو داریم که به‌طرق قابل‌ملاحظه‌ای
واقعاً جزئی از زندگی‌های مردم باشیم

00:03:56.405 --> 00:03:58.405
آره -
پس اون رو هیچ‌وقت فراموش نکن، خب؟ -

00:03:58.406 --> 00:04:00.547
ما به‌خاطر اون‌هایی که قبل از ما بودن امروز این‌جائیم

00:04:00.548 --> 00:04:03.320
و بنابراین امروز روز اول‌ته -
سرآشپز -

00:04:03.621 --> 00:04:06.726
،یک میراثی این‌جا در این رستوران خواهی داشت، می‌دونی

00:04:06.727 --> 00:04:08.163
و بعد از این‌که از این‌جا بری

00:04:08.262 --> 00:04:11.034
،پس همیشه یادت باشه، خب
تک‌تکِ روزها رو بیا این‌جا

00:04:11.035 --> 00:04:14.509
و فقط سعی کن ذره‌ای بهتر از روز قبل‌ت باشی

00:04:14.510 --> 00:04:17.915
فقط ذره‌ای بهتر. اندکی تلاش -
بله -

00:04:17.916 --> 00:04:21.666
،و اون طی سال‌هایی که این‌جائی ترکیب می‌شه

00:04:21.690 --> 00:04:27.301
،و این رستوران رو با تعلیم‌وْتربیت، آموزش
مهارت و مسیری روبه‌جلو ترک می‌کنی

00:04:27.702 --> 00:04:29.271
خودت رو پرورش می‌دی

00:04:29.338 --> 00:04:31.912
تیمی که براشون آشپزی می‌کنی رو پرورش می‌دی

00:04:31.993 --> 00:04:33.513
مهمون‌هامون رو پرورش می‌دی

00:04:33.547 --> 00:04:39.535
،ما حتی مزرعه‌دارهامون رو پرورش می‌دیم، ماهی‌گیرهامون، خوراک‌جوهامون
باغبانان‌مون، که تمام این مواد اولیۀ شگرف رو برامون به ارمغان میارن

00:04:39.559 --> 00:04:41.471
البته -
و بنابراین، فقط یادت باشه، خب؟ -

00:04:41.495 --> 00:04:44.001
مهم‌ترین چیز پرورشه -
سرآشپز -

00:04:44.335 --> 00:04:45.469
می‌ذارم به کارت برسی

00:04:45.470 --> 00:04:47.140
ممنون، سرآشپز -
ممنون، سرآشپز -

00:05:16.900 --> 00:05:20.900
♪ Weezer - In The Garage ♪

00:05:55.200 --> 00:05:55.800
« الینا سه‌ستارۀ خود را تحت رهبری سرآشپز گرَنت اَکِتز حفظ کرد »
اَکِتز بیش‌تر برای تمرکزش بر روی آشپزی مولکولی »
شناخته می‌شود و برندۀ جوایز متعددی نظیر «بهترین
« .سرآشپز در ایالات متحده» از بنیاد جیمز بیرد است

00:05:58.280 --> 00:05:58.850
« کریستینا توسی »
« با مغزمتفکر پشت دسرهای لذیذِ «میلک بار» آشنا شوید »

00:06:02.580 --> 00:06:03.140
« اَنا پوزی »
« دسرهاش به‌قدری زیبان که دل‌تون نمیاد بخوریدشون »

00:06:12.380 --> 00:06:13.600
« رُزیو سانچز »
« سرآشپز سابق «نوما» تاکوخوری مجلل باز کرده‌است »

00:06:20.400 --> 00:06:21.100
« مالکوم لیوینگستون دوم »
« شیرینی‌پزی که از کپنهاگن تا برانکس سروْصدا به پا کرده »

00:06:22.300 --> 00:06:22.900
« یک روز در زندگی ویل گوئیدارا »
گوئیدارا مالک مشترکِ گروه مهمان‌یاری «زیبایش کن» است »
که مالک و گردانندۀ چندین رستوران ازجمله «اِلِوِن مَدیسون
« پارک» و «نومَد نیویورک» می‌باشد

00:06:23.550 --> 00:06:24.100
« سرآشپز وایلی دوفرِین »

00:06:27.100 --> 00:06:27.800
کاسامای جینی کوآن به اولین رستوران فیلیپینی »
« تبدیل می‌شود که ستارۀ میشلین دریافت کرده‌است

00:07:14.434 --> 00:07:15.737
سرآشپز

00:07:31.000 --> 00:07:34.000
♪ راه را برای همه‌کارۀ شهر باز کنید ♪
آواز ایتالیایی «راه را برای همه‌کاره (فرّاش‌باشی) باز کنید» از ]
[ اپرا بوفای «آرایشگر شهر سِویل» اثر جواکینو روسینی

00:07:34.274 --> 00:07:37.013
خب، خب، خب. ببین کی این‌جاست -
داداش لامصب خودم! داداش -

00:07:38.984 --> 00:07:40.620
اوه، تُف

00:07:40.621 --> 00:07:42.221
برگشتیم همون‌جایی که کارمون رو شروع کردیم

00:07:42.222 --> 00:07:43.458
دیدی پیراهن‌ت رو آویزون کردیم اون‌جا؟

00:07:43.459 --> 00:07:46.431
بازنشسته‌ش کردید، هان؟ -
آره. سریع‌ترین شمارۀ بازنشسته‌شدۀ تمام ادوار -

00:07:46.432 --> 00:07:48.946
مایۀ افتخارمه. ممنون -
نه، پسر، افتخارش مال ماست -

00:07:48.970 --> 00:07:50.841
آره. پس چی که افتخارش مال شماست

00:07:50.874 --> 00:07:53.374
من افسانه‌ام -
آره، داداش، اون داداش افسانه‌ای خودمه -

00:07:53.375 --> 00:07:55.593
و چهار روز افسانه‌ای‌ش -
پنج روز -

00:07:55.617 --> 00:07:57.497
،و دوست دارم فکر کنم که، اگه ادامه می‌دادم

00:07:57.521 --> 00:07:59.658
استعدادهام به‌طرز فزاینده‌ای شکوفا می‌شد

00:07:59.659 --> 00:08:01.896
آره، پس داری می‌گی که درهرصورت
پیراهن‌ت رو بازنشسته می‌کردیم

00:08:01.897 --> 00:08:03.566
همین رو می‌گم. درسته -
ممنون -

00:08:03.567 --> 00:08:05.780
مثلاً، درواقع، تو توی وقت ما صرفه‌جویی کردی

00:08:05.804 --> 00:08:07.841
بله، چون هر ثانیه ارزش داره، پتیاره‌ها

00:08:07.842 --> 00:08:09.442
از حرف‌ش خوش‌م اومد

00:08:09.450 --> 00:08:12.950
♪ Talking Heads - The Big Country ♪

00:08:12.951 --> 00:08:14.951
می‌شه دربارۀ بالون ازتون بپرسم؟

00:08:14.956 --> 00:08:17.192
از اول قرار بود با طعم سیب باشه، یا...؟

00:08:17.193 --> 00:08:21.000
آره، یه چند باری تغییرش دادیم، ولی آره -
درسته. چون یه «موتزارلا» هم هست، درسته؟ -

00:08:21.001 --> 00:08:22.211
درسته -
آره -

00:08:22.212 --> 00:08:24.876
آره، تازه، آم... تازه ترک کردم

00:08:25.544 --> 00:08:26.998
آره، پسر. خب، دیگه وقت‌ش بود

00:08:26.999 --> 00:08:28.917
مطمئن‌ام کام‌ت ازت ممنونه

00:08:28.917 --> 00:08:31.797
نمی‌دونم. هنوز... هنوز تفاوت چندانی حس نکرده‌ام

00:08:32.290 --> 00:08:34.729
مالکوم چه‌شه؟ قضیۀ موهاش چیه؟

00:08:34.762 --> 00:08:39.304
منظورم اینه، اگه می‌دونستم قراره بره
موهاش رو بزنه، خودم براش می‌زدم

00:08:44.553 --> 00:08:46.753
خب، چه خبر، بچه‌ها؟ هنوز نمی‌دونید کجا قراره برید؟

00:08:46.753 --> 00:08:49.490
به‌گمون‌م هنوز گرم‌ایم متوجه نیستیم -
اون... آره. آره -

00:08:49.491 --> 00:08:51.605
آره، مشکلی برامون پیش نمیاد -
آره، می‌دونم -

00:08:51.629 --> 00:08:53.308
خب، این رو می‌دونم حقیقت داره

00:08:53.332 --> 00:08:56.672
هی، موردی نداره موقع خدمات‌دهی من این‌جا باشم؟

00:08:57.007 --> 00:08:58.542
نمی‌خوای اون بیرون بشینی؟

00:08:58.577 --> 00:09:00.079
نه. کون لق‌ش

00:09:00.313 --> 00:09:01.783
البته

00:09:04.989 --> 00:09:07.069
...بالشه، اونی که -
بالش اسطوخودوس -

00:09:07.093 --> 00:09:09.393
بالش اسطوخودوس، درسته -
آره. بالش اسطوخودوس -

00:09:09.394 --> 00:09:10.968
...آم... اون روال‌ش چطوریه؟ چیزه

00:09:10.969 --> 00:09:13.506
مثلاً، قبل‌ش سوراخ‌سوراخ می‌شه
یا خودتون سوراخ‌ش می‌کنید؟

00:09:13.507 --> 00:09:15.754
بعداً سوراخ‌ش می‌کنیم -
سوراخ‌ش می‌کنید. باشه -

00:09:15.778 --> 00:09:17.758
...راست‌ش، حرف از سوراخ‌کردن شد، آم

00:09:17.782 --> 00:09:19.719
...چون من چیز رو درنظر دارم، آم

00:09:19.719 --> 00:09:21.632
...مثلاً... سوزن، مثلاً، آم

00:09:21.656 --> 00:09:23.856
،پس با... انفجار قارچ دنبلان

00:09:23.857 --> 00:09:26.566
اون تزریقیه یا این‌که، مثلاً، از قبل موقع
درست‌کردن پاستا، جاگذاری می‌شه؟

00:09:26.599 --> 00:09:27.711
نه، اون جاگذاری می‌شه

00:09:27.735 --> 00:09:29.113
اوه، باشه -
اون‌یکی جاگذاری می‌شه -

00:09:29.137 --> 00:09:30.472
اوه، باشه. چون آخه... انفجارش خیلیه

00:09:30.473 --> 00:09:31.976
...من فکر می‌کردم شاید -
درسته -

00:09:31.977 --> 00:09:33.877
آره. تزریقیه

00:09:33.878 --> 00:09:35.827
حالا، از رستوران چه خبر؟ جریان چیه؟

00:09:35.851 --> 00:09:38.155
آم... می‌دونی، طبق‌معمول دهن‌م رو سرویس می‌کنه -
آره -

00:09:38.156 --> 00:09:41.806
،می‌دونی، من کُل زندگی‌م معتاد به آدرنالین بوده‌ام

00:09:41.830 --> 00:09:45.980
اما اون پُخ مفت نیست، و فکر نمی‌کنم دیگه
دل‌م بخواد با سلامت روان‌م بهاش رو بدم

00:09:46.004 --> 00:09:47.754
آره. آره. نه، می‌فهمم چی می‌گی

00:09:52.903 --> 00:09:54.053
آخرین خدمات‌دهی. وقت ترکوندنه

00:09:54.054 --> 00:09:55.423
می‌خوای بیوفتی جلو؟

00:09:56.091 --> 00:09:57.493
نه، ممنون. من بازنشسته‌ام

00:09:57.494 --> 00:09:59.331
موردی نداره من ببرم؟

00:09:59.699 --> 00:10:01.501
برو حساب‌شون رو برس، سرآشپز جس

00:10:03.076 --> 00:10:05.476
اوه، می‌دونی، راست‌ش، برگردیم سر سوزن‌ها

00:10:06.479 --> 00:10:10.319
،سیب‌زمینی داغ، سیب‌زمینی سرد
چون اون یه سوزن داخل‌ش داره

00:10:10.320 --> 00:10:11.387
همین‌طوره، آره -
آره -

00:10:11.388 --> 00:10:12.701
...خب -
پوست‌ش رو بگیر، سرآشپز -

00:10:12.725 --> 00:10:14.628
آره. ایدۀ اون چی بود؟

00:10:14.695 --> 00:10:17.109
منظورم اینه، یعنی مثلاً، چطور
به ایدۀ اون خوراک رسیدید؟

00:10:17.133 --> 00:10:18.535
چون بی‌شباهت به هر چیزیه که تابه‌حال دیده‌ام

00:10:18.536 --> 00:10:21.375
آره. می‌دونی چیه؟ من باید... من باید برم

00:10:21.543 --> 00:10:23.011
البته

00:10:29.324 --> 00:10:31.461
چرا قفلی زده بودم روی سوزن؟

00:10:32.600 --> 00:10:36.600
♪ The Sundays - Joy ♪

00:10:48.798 --> 00:10:49.998
هی -
هی -

00:10:49.999 --> 00:10:51.411
هی، چطوری؟ -
آره، خوب‌ام -

00:10:51.435 --> 00:10:52.938
...روبه‌راه‌ای؟ فکر کنم ما

00:10:52.939 --> 00:10:54.818
آره، همین‌جائیم -
آره -

00:10:54.842 --> 00:10:57.079
سلام به همه. ایشون سرآشپز سیدنی‌ه

00:10:57.080 --> 00:10:58.348
آره -
سلام -

00:10:58.349 --> 00:10:59.584
اون لوکائه، سید

00:10:59.585 --> 00:11:00.887
سلام -
سلام، سرآشپز. چطوری؟ -

00:11:00.888 --> 00:11:02.356
ویل، سید -
خوب‌ام. خوش‌وقت‌ام -

00:11:02.357 --> 00:11:04.927
سلام -
خوش‌وقت‌ام -

00:11:06.131 --> 00:11:07.467
سلام، بچه‌ها

00:11:13.983 --> 00:11:15.483
!بیست‌وْدو، بره

00:11:15.817 --> 00:11:17.687
!بیست‌وْسه، بره

00:11:17.688 --> 00:11:19.688
!بیست‌وْچهار، بره -
!سرآشپز -

00:11:20.059 --> 00:11:21.862
نوزده، تا چهار دقیقۀ دیگه وارد می‌شه

00:11:21.863 --> 00:11:25.999
میز ۳۰۵، دست، لطفاً -
!سرآشپز -

00:11:26.343 --> 00:11:29.943
،یکی از اولین خوراک‌هایی که فرصت داشتم روش کار کنم... این‌جا

00:11:29.944 --> 00:11:32.985
و... سروکردن‌ش به همۀ شماها خیلی ستم بود

00:11:32.986 --> 00:11:34.932
پس... لطفاً مهربون باشید

00:11:34.956 --> 00:11:37.694
با صدای پایین لیچار بارم کنید. نوش جان

00:11:37.728 --> 00:11:39.264
خبری از لکه نیست

00:11:40.499 --> 00:11:43.105
دفعۀ بعد که ۱۵ ثانیه داشتی، دکمۀ بی‌صحاب رو بزن

00:11:43.300 --> 00:11:44.700
قرارداد رو امضا کن، سید

00:11:49.084 --> 00:11:55.339
من اولین‌باری که داد زدم «دست» رو سرِ، مثلاً، اولین
،خوراکی که خودم کامل درست کرده بودم، یادمه

00:11:55.363 --> 00:12:00.305
و همزمان شادترین و ترسناک‌ترین لحظۀ زندگی‌م بود

00:12:00.306 --> 00:12:02.678
،و از گذرگاه به‌ش خیره شده بودم

00:12:02.679 --> 00:12:04.280
،از اون‌همه فاصله از اتاق غذاخوری

00:12:04.281 --> 00:12:06.251
مثلاً، منتظر بودم سقف بریزه یا همچین چیزی

00:12:06.252 --> 00:12:08.121
وحشتناک بود

00:12:09.257 --> 00:12:11.361
تو مال خودت رو یادته؟

00:12:11.362 --> 00:12:12.832
اولین خوراک‌م؟ -
آره -

00:12:12.865 --> 00:12:13.998
اِی وای من

00:12:13.999 --> 00:12:15.236
افتضاح بود

00:12:16.305 --> 00:12:18.009
وایسا، تجربه‌ش یا خوراک‌ش؟

00:12:18.042 --> 00:12:19.344
خوراک‌ش افتضاح بود

00:12:20.012 --> 00:12:24.621
،من... چون، مثلاً، الآن پیازداغ دسرهام رو خیلی مثلاً کم کرده‌ام

00:12:24.755 --> 00:12:28.973
و فکر کنم این خوراکه ۱۲ عنصر داشت

00:12:28.997 --> 00:12:30.834
مال من بستنی نون‌ذرتی بود

00:12:30.835 --> 00:12:33.014
.برای این یارو کار می‌کردم
برای این یارو کار می‌کردم

00:12:33.038 --> 00:12:35.778
.من رو از هفت خان گذروند
من رو از هفت خان گذروند

00:12:35.811 --> 00:12:39.451
مگه به چند روش مختلف می‌شه
بستنی درست کرد که مزۀ نون ذرت بده؟

00:12:39.852 --> 00:12:43.134
کاشف به عمل اومد که ماه‌ها و ماه‌ها روش مختلف

00:12:43.158 --> 00:12:45.072
دلیل اصلیِ اینه که روی بستنی وسواس پیدا کردم

00:12:45.096 --> 00:12:47.096
من اصلاً نمی‌دونستم. چه باحال

00:12:47.100 --> 00:12:50.260
وقتی با همسرت بیرون غذا می‌خوری
چه چیزها که متوجه نمی‌شی، درسته؟

00:12:51.011 --> 00:12:53.211
از پس این کار برنمیای؟ از کنترل‌ت خارجه؟

00:12:53.212 --> 00:12:54.423
جواب من رو بده -
می‌تونم از پس‌ش بربیام -

00:12:54.447 --> 00:12:56.294
«می‌تونم از پس‌ش بربیام، سرآشپز» -
می‌تونم از پس‌ش بربیام، سرآشپز -

00:12:56.318 --> 00:12:58.374
چرا رستوران؟ -
چی‌ش بَده مگه؟ -

00:12:58.400 --> 00:12:58.420
اگه نقد بد بگیریم، مجبورم دوشاخه رو بکشم

00:12:58.420 --> 00:12:59.470
« بِر به‌دلیل نقدهای منفی تعطیل می‌شود »
اگه نقد بد بگیریم، مجبورم دوشاخه رو بکشم

00:12:59.470 --> 00:13:00.325
اگه نقد بد بگیریم، مجبورم دوشاخه رو بکشم

00:13:00.937 --> 00:13:05.737
،اولین خوراکی که من درست کردم
مثلاً، گاناش شکلاتی نرم بود

00:13:05.804 --> 00:13:08.284
و مثلاً، کُلی گولۀ مثلاً مختلف ریختم روش

00:13:08.308 --> 00:13:11.081
...و به الکس نشون‌ش دادم، و اون این‌جوری شد

00:13:11.314 --> 00:13:14.163
«یه عکس گرفت، و، می‌دونی، گذاشت‌ش «توئیتر

00:13:14.187 --> 00:13:19.306
«و گفت: «من الآن بهترین گاناش تمام ادوار رو دیدم

00:13:19.330 --> 00:13:21.702
«و این‌جوری بود که: «نوآوری هنوز وجود داره

00:13:21.703 --> 00:13:23.539
و دل‌م هورّی ریخت

00:13:23.540 --> 00:13:24.951
«مثلاً، پیش خودم گفتم: «اوه، پسر

00:13:24.975 --> 00:13:31.164
بعد، مثلاً، اون حسِ مثلاً خلق یه چیز جدید، مثلاً، ابدی بود -
...و بعد یک نفر که واقعاً براش احترام قائل‌ای، برگرده بگه -

00:13:31.188 --> 00:13:32.433
تأییدش کنه -
قطعاً -

00:13:32.457 --> 00:13:34.093
«خیلی‌خب، آمادۀ پیش‌بردنه» -
آره -

00:13:34.094 --> 00:13:37.009
فقط خودت نباشی که بگی آمادۀ پیش‌بردنه -
آره -

00:13:37.336 --> 00:13:38.936
سرآشپز، هنوز آماده نیست، متوجه‌ای؟

00:13:38.937 --> 00:13:41.942
صورت‌غذای خودمون می‌شه. انگار
که ردّپامون روی صورت‌غذاست

00:13:41.943 --> 00:13:43.813
اون حس -
آره -

00:13:43.814 --> 00:13:47.997
ولی، مثلاً، این حقیقت که بعدش
منتشرش کرد و اعتبارش رو زد به اسم تو

00:13:48.021 --> 00:13:49.825
...اون رایج نیست، پسر. تو

00:13:49.859 --> 00:13:54.501
به‌جرئت می‌تونم بگم که بزرگ‌ترین
اشتباه، کارکردن برای یه رئیسِ بَده

00:13:54.502 --> 00:14:00.302
در این حد که، چیزی که درون‌ت باز می‌کنه
فرهنگیه که انتخاب می‌کنی خلق کنی

00:14:00.424 --> 00:14:01.024
این یا باید خوب بشه، یا بریزی‌ش بیرون

00:14:01.248 --> 00:14:02.948
این یا باید خوب بشه، یا بریزی‌ش بیرون

00:14:03.048 --> 00:14:04.048
همه‌چی رو از نو انجام دادی

00:14:04.049 --> 00:14:05.355
!سید! سید -
...پس، سعی داشتم که -

00:14:05.356 --> 00:14:08.696
حالا چون جناب‌عالی «ناپا»ی وامونده بودی، باعث
نمی‌شه این کسب‌وْکار به‌گایی نباشه، می‌دونی؟

00:14:09.264 --> 00:14:14.575
مردم می‌گن که من خودتخریب‌گری می‌کنم
تا یه‌جورایی عمداً خودم رو بندازم توی دردسر

00:14:14.975 --> 00:14:18.148
ولی اون به‌خاطر اینه که، مثلاً، برای
انجام‌دادن کاری، به اون ترس احتیاج دارم

00:14:18.149 --> 00:14:21.522
به اون ترس از موعد احتیاج دارم تا، مثلاً، انگیزه بگیرم

00:14:21.523 --> 00:14:24.929
تابه‌حال کسی سر گزینۀ پیش‌سفارش ول کرده رفته باشه؟

00:14:25.496 --> 00:14:28.479
گُه بگیرن -
اون‌جوری که نه نگید -

00:14:28.503 --> 00:14:31.474
،همه داریم حکایاتی به اشتراک می‌ذاریم
فقط برام سؤال بود، فقط کنجکاو بودم

00:14:31.475 --> 00:14:34.548
من یادمه یه بار وسط خدمات‌دهی موهام رو اصلاح کردم

00:14:34.549 --> 00:14:36.117
...و

00:14:37.554 --> 00:14:41.094
...من... نه، این -
اون دیوانه‌واره -

00:14:41.128 --> 00:14:42.396
آره، این دیوانه‌واره

00:14:42.397 --> 00:14:44.868
آرایشگرم همین پشت رستوران بود

00:14:44.869 --> 00:14:47.908
...پس، من، مثلاً، خیلی‌خب -
جایگاه‌ت رو برپا کردی و بعد رفتی؟ -

00:14:48.008 --> 00:14:50.345
.پس، جایگاه‌م رو برپا کردم
مثلاً، دست‌راست‌م رو داشتم

00:14:50.346 --> 00:14:53.418
.برگشتم گفتم: «هی، حواس‌ت باشه
«درست قبل از این‌که شروع کنیم، برگشته‌ام

00:14:53.419 --> 00:14:58.395
«پس وقتی برگشتم، وایلی می‌گفت: «کجا بودی؟

00:14:58.396 --> 00:15:01.735
«و من گفتم: «اوه، یه کاری برای این مجله‌هه داشتم

00:15:01.736 --> 00:15:04.885
.برگشت گفت: «مجله‌هه اسم‌ش «دسر حرفه‌ای»ه

00:15:04.909 --> 00:15:07.213
«رفتن‌ت حرفه‌ای بود؟

00:15:07.681 --> 00:15:09.450
و، اما مثلاً، اون دیوانه‌وار بود

00:15:09.451 --> 00:15:11.956
:بزرگ‌ترین درسی که توی عمرت از وایلی دوفرِین گرفتی
[ سرآشپز نامدار و مالک چندی از معروف‌ترین رستوران‌های آمریکا ]

00:15:12.023 --> 00:15:14.260
وسط خدمات‌دهی ول نکن بری موهات رو اصلاح کنی

00:15:14.261 --> 00:15:16.961
...قبل از خدمات‌دهی بود. قبل از... این‌جوری هم نبود که

00:15:16.962 --> 00:15:19.638
ببین آخه هنوز هم یه‌جورایی داری یه‌خرده بهونه میاری

00:15:19.639 --> 00:15:23.746
«قبل از خدمات‌دهی بود. قبل از خدمات‌دهی بود» -
همون پشت بود -

00:15:23.747 --> 00:15:25.549
کاملاً هم در اشتباه نبود -
آره -

00:15:25.550 --> 00:15:27.429
،راست‌ش، حالا که به‌ش فکر می‌کنم
فکر نمی‌کنم حق باهاش باشه

00:15:27.453 --> 00:15:29.291
«دست‌راست‌م حواس‌ش بود»

00:15:29.437 --> 00:15:31.437
می‌خوای یه لحظه بکشی کنار؟ یه‌کم برات سنگینه؟

00:15:31.864 --> 00:15:32.964
به‌نظرم ما می‌تونیم یه رستوران بزنیم

00:15:32.965 --> 00:15:34.911
ما» کیه؟ کدوم «ما»؟» -
من وْ تو، مایک -

00:15:34.935 --> 00:15:37.335
‫هی، بچه‌ها، چطوره همه دست نگه دارید؟
‫می‌خوام بذارم کارمی به‌تون برسه

00:15:37.941 --> 00:15:39.921
،ما قبلاً رویارویی خلال‌کردن داشتیم

00:15:39.945 --> 00:15:42.115
که می‌دونم احمقانه به نظر می‌رسه، و احمقانه بود

00:15:42.116 --> 00:15:45.356
و من، مثلاً، تازه‌کارم و می‌خوام خودم رو ثابت کنم، می‌دونی؟

00:15:45.356 --> 00:15:46.668
یه‌خرده احترام به دست بیارم

00:15:46.692 --> 00:15:50.075
و بعد سر برش دوم یا سوم، دست‌م برید

00:15:50.099 --> 00:15:52.714
تُف -
و به‌قدری باهام خوش‌برخورد بودن -

00:15:52.738 --> 00:15:55.609
،مثلاً، خیلی خجالت‌آور بود
ولی اون‌ها خیلی روال بودن

00:16:00.419 --> 00:16:01.498
فقط ادامه بده

00:16:01.924 --> 00:16:03.324
،یه نفر از مهمانگاه بود

00:16:03.325 --> 00:16:05.825
و هیچ‌وقت یادم نمی‌ره، باندپیچی‌م کرد

00:16:05.826 --> 00:16:08.869
،و، مثلاً، من رو دوباره فرستاد اون بیرون
چون دقیقاً قبل از خدمات‌دهی بود

00:16:08.870 --> 00:16:11.017
و به‌طرز عجیبی به‌م اعتمادبه‌نفس داد

00:16:11.041 --> 00:16:17.241
یعنی به‌طرز عجیبی باعث شد یه‌جورایی حس کنم
که یه‌خرده جایگاه‌م رو در اون‌جا به دست آورده‌ام

00:16:17.242 --> 00:16:19.742
هوم -
می‌دونی؟ یا یه چیزی نزدیک به اعتمادبه‌نفس -

00:16:19.743 --> 00:16:24.210
،خب، احساس می‌کنم همچنین این حس هم وجود داره که، مثلاً
همه می‌دونن که حالا می‌تونی گلیم خودت رو از آب بکشی بیرون

00:16:24.234 --> 00:16:26.337
مثلاً، قرار نیست جا بزنی

00:16:26.338 --> 00:16:28.074
درسته -
مثلاً، دیگه توی بازی‌ای -

00:16:28.075 --> 00:16:32.226
من فقط، مثلاً، فوراً شیفتۀ هرج‌وْمرجِ کنترل‌شده شدم

00:16:32.250 --> 00:16:33.987
مثلاً، جنونِ سازمان‌دهی‌شده

00:16:34.053 --> 00:16:38.261
این ایده که به‌معنای واقعی کلمه تک‌تکِ تجارب زندگی

00:16:38.262 --> 00:16:41.166
می‌تونه همزمان داخل یک چهاردیواری رخ بده

00:16:41.167 --> 00:16:45.285
و بعد فرصت این رو داری که، مثلاً، گردانندۀ همه‌ش باشی

00:16:45.309 --> 00:16:49.483
،مثلاً، من وقتی ۱۲ سال‌م بود، بابام مجبورم کرد که
مثلاً، اهداف زندگی‌م رو بنویسم، که یه‌خرده پُرتنشه

00:16:49.484 --> 00:16:52.399
ولی من می‌خواستم یه رستوران توی
:نیویورک» باز کنم، چون این‌جوری بودم که»

00:16:52.423 --> 00:16:55.730
«می‌خوام باقی عمرم رو هر شب مهمونی بگیرم» -
عجب -

00:16:55.900 --> 00:16:58.300
به‌همین‌خاطر تنهائی. از پس این برنمیای

00:16:58.301 --> 00:17:01.500
فکر می‌کنم تو خیلی خاص‌ای و خیلی فوق‌العاده‌ای

00:17:01.501 --> 00:17:04.001
تو سرسخت نیستی. تو ریدی -
دوست‌ت دارم -

00:17:04.002 --> 00:17:05.616
دوست‌ت دارم. من خیلی به‌ت افتخار می‌کنم -
بی‌استعدادی -

00:17:05.617 --> 00:17:08.998
واقعاً به این فکر کردی، هان؟ -
من واقعاً دوست‌ت دارم -

00:17:08.999 --> 00:17:10.527
بگو دست -
!دست -

00:17:10.899 --> 00:17:14.399
فکر کنم دلیل این‌که می‌خواستم سرآشپز
،بشم... مثلاً، وقتی راهنمایی بودم

00:17:14.400 --> 00:17:16.805
،توی یه دورۀ هنرهای خانه‌داری بودم

00:17:16.806 --> 00:17:19.153
و، مثلاً، یه دسر درست کردم

00:17:19.177 --> 00:17:21.525
،و، مثلاً، وقتی به همه سرو کردم

00:17:21.549 --> 00:17:24.487
،فقط حس این‌که چقدر با غذا ارتباط گرفتن

00:17:24.488 --> 00:17:26.133
مثلاً احساس خیلی جادویی‌ای داشت

00:17:26.157 --> 00:17:28.862
،مثلاً، هیچ‌کس توی کلاس من رو نمی‌شناخت

00:17:28.863 --> 00:17:31.602
ولی مثلاً ازطریق غذا باهام ارتباط گرفتن

00:17:31.603 --> 00:17:35.285
و اون‌جا بود که گفتم: «خیلی‌خب، به‌نظرم
«می‌خوام این کار رو واسه باقی عمرم انجام بدم

00:17:35.309 --> 00:17:38.191
مثلاً، می‌دونی، مثلاً، اون حس خوبی داشت

00:17:38.215 --> 00:17:40.988
آره -
من فقط عاشق غذام -

00:17:41.087 --> 00:17:44.694
،همیشه مهم درست‌کردن چیزی با دست‌هام بود

00:17:44.695 --> 00:17:49.003
درست‌کردن یه چیز فوق‌العاده که به‌ش
افتخار کنم و یه نفر دیگه ازش لذت ببره

00:17:50.039 --> 00:17:52.839
در یک لحظۀ گذرا. مثل موسیقی

00:17:52.840 --> 00:17:56.117
اون دسرت توی «سانچز» که روش بستنی نگرونی داشت

00:17:56.184 --> 00:17:58.021
یه‌جورایی بهترین چیزیه که توی عمرم خورده‌ام

00:17:58.022 --> 00:18:03.599
حس دغل‌بازها به من دست می‌ده، چون احساس
می‌کنم اندازۀ بقیه‌تون از آشپزی خوش‌م نمیاد

00:18:03.600 --> 00:18:08.675
آم... من می‌دونستم که همیشه دل‌م
می‌خواد چیزی برای بقیه درست کنم

00:18:08.676 --> 00:18:14.087
،و بعد، داشتم بزرگ می‌شدم، می‌دونی
،مامان‌بابام هیچ‌وقت شرایط خوبی نداشتن

00:18:14.120 --> 00:18:18.763
ولی من همیشه می‌دونستم که می‌تونم
...یه چیز خیلی به‌خصوص درست کنم که

00:18:18.764 --> 00:18:20.643
براشون شادی به ارمغان بیاره، می‌دونی؟

00:18:20.667 --> 00:18:22.967
،و اون چیزی بود که به‌ش اعتیاد پیدا کردم

00:18:22.968 --> 00:18:26.845
و به‌نظرم هر روزِ خدا دنبال تأیید مردم‌ام

00:18:26.846 --> 00:18:28.447
و... آره

00:18:28.448 --> 00:18:32.448
توی «اِلسکا»، غذا رو می‌دیم دستِ
،هرکی که میاد و غذا می‌خوره

00:18:32.449 --> 00:18:36.742
و اون، مثلاً، این لایۀ اضافی از چیزی رو
اضافه کرده که دوست دارم

00:18:36.766 --> 00:18:38.746
آخه خیلی برای این آدم‌ها ارزش داره

00:18:38.770 --> 00:18:41.609
...و این‌که مشتری‌ثابت بشن یا

00:18:41.610 --> 00:18:44.680
‫نمی‌دونم، فقط یه لایۀ دیگه به آشپزی اضافه می‌کنه

00:18:44.681 --> 00:18:45.683
‫دوست‌ش دارم، پس

00:18:45.684 --> 00:18:48.231
‫- توی این کار اصالت هست
‫- آره

00:18:48.255 --> 00:18:52.755
‫این فرصت دست می‌ده تا به مردم کمک کنیم
‫بعضی از مهم‌ترین لحظات زندگی‌شون رو جشن بگیرن

00:18:52.997 --> 00:18:57.997
‫به‌شون این فیض رو می‌دیم، ولو برای چند ساعت،
‫که سخت‌ترین لحظات‌شون رو به فراموشی بسپارن

00:18:57.998 --> 00:19:00.546
‫انگار می‌تونیم دنیا رو به جای قشنگ‌تری تبدیل کنیم

00:19:00.547 --> 00:19:01.882
‫تک‌تک ما توی این اتاق

00:19:01.883 --> 00:19:07.303
‫این فرصت، شاید حتی یه مسئولیت، رو داریم
‫تا دنیاهای کوچک جادویی خودمون رو بسازیم

00:19:07.304 --> 00:19:10.934
‫در دنیایی که به‌طور فزاینده‌ای
‫نیازمند کمی جادوی بیش‌تره

00:19:10.935 --> 00:19:14.240
‫و هر بار که به مرز فرسودگی می‌رسم،

00:19:14.307 --> 00:19:18.783
‫با این حقیقت که این همون کاریه که ما
‫توش هستیم، پیوند دوباره برقرار می‌کنم

00:19:18.784 --> 00:19:21.522
‫- ۱۰، ۳۶. نرین به شمارش من
‫- آتیش. ۸، ۱۳، ۳۶

00:19:21.523 --> 00:19:23.892
‫- سه، ۵۲، ۱۴
‫- ۸، ۱۳، ۲۹. شرمنده، سرآشپز

00:19:23.893 --> 00:19:27.393
‫- اگه یه سُس بریده سرو کنی، تو بریده‌ای؟
‫- گُه توش!

00:19:27.394 --> 00:19:30.394
‫مسلماً هزاران نفر رو دیده‌ام
‫که اصلاً رستوران دوست ندارن

00:19:30.395 --> 00:19:32.395
‫- خب، عاشق رستوران ما می‌شن
‫- آره؟ چطور حالا؟

00:19:32.396 --> 00:19:33.679
‫چون مال ماست

00:19:33.680 --> 00:19:35.482
‫- گاهی اوقات فقط باید تسلیم بشی
‫- تو باید مُرده باشی

00:19:35.483 --> 00:19:37.243
‫- بگو: «بله، سرآشپز». بگو
‫- بله، سرآشپز

00:19:37.286 --> 00:19:38.866
‫سریع‌تر، مادرقحبه. از این سریع‌تر نمی‌تونی؟

00:19:38.890 --> 00:19:40.526
‫چرا این‌قدر کُندی؟ چرا نا نداری؟

00:19:40.527 --> 00:19:42.328
‫- چرا فرو می‌کنی تو اعصاب‌م؟
‫- داری می‌لرزی؟

00:19:42.329 --> 00:19:43.942
‫تو بی‌عرضه‌ای. برادرت ازت متنفره

00:19:43.966 --> 00:19:45.706
‫چرا دست نمی‌کشی؟ گُه بخور

00:19:45.707 --> 00:19:47.307
‫اسم‌ش رو چی می‌ذاریم؟

00:19:50.613 --> 00:19:53.451
‫ببخشید، قاشق‌م رو فراموش کردم. از ساعت‌م استفاده کردم

00:19:53.452 --> 00:19:55.757
‫از «رولکس»م استفاده می‌کنم. آم...

00:19:59.164 --> 00:20:00.843
‫زیاد معطل نمی‌کنم

00:20:00.867 --> 00:20:04.240
‫فقط می‌خواستم از همه‌تون
‫بابت تشریف‌فرمایی تشکر کنم

00:20:04.340 --> 00:20:07.948
‫آم... و خیلی مایۀ خوش‌حالیه که
‫دوباره همه‌تون رو می‌بینم. آم...

00:20:09.150 --> 00:20:14.336
‫همگی به‌زیبایی در به‌چرخش‌نگه‌داشتنِ
‫این بشقابِ به‌خصوص ایفای نقش کردید،

00:20:14.360 --> 00:20:16.799
‫که به‌خاطرش تا ابد سپاس‌گزارم

00:20:17.233 --> 00:20:20.605
‫هیچ‌وقت فکر نمی‌کردم به این‌جا برسم.
‫حتی توی مخیله‌م هم نمی‌گنجید

00:20:21.000 --> 00:20:23.311
‫آم... اون شب داشتم فکر می‌کردم،

00:20:23.312 --> 00:20:25.649
‫وقتی اولین‌بار آشپزی حرفه‌ای رو شروع کردم،

00:20:25.650 --> 00:20:30.392
‫من... توی یه «براسری» توی «لندن» مسئول خوراک سرد بودم
‫[ نوعی رستوران فرانسوی با فضای آرام و خوراک‌های ساده ]

00:20:30.392 --> 00:20:34.443
‫و یه آشپزخونۀ باز بود، پس می‌تونستم ورود تمام مشتری‌ها رو ببینم

00:20:34.467 --> 00:20:37.472
‫و، به‌طرز نسبتاً وحشتناکی، اون‌ها هم می‌تونستن من رو ببینن

00:20:37.473 --> 00:20:41.247
‫ولی درمجموع هفت سال اون‌جا بودم

00:20:41.248 --> 00:20:43.248
‫خودم رو تا سرآشپز ارشد رسوندم

00:20:43.249 --> 00:20:47.727
‫و... طی اون مدت، اتفاق نسبتاً زیبایی افتاد. آم...

00:20:47.728 --> 00:20:51.635
‫مشتری‌ثابت‌ها رو می‌دیدم که همراه
‫بچه‌ها و نوجوون‌هاشون میان

00:20:51.636 --> 00:20:55.876
‫و نوجوون‌شدنِ اون بچه‌ها رو تماشا می‌کردم

00:20:55.877 --> 00:21:00.119
‫بزرگ‌سال‌شدنِ اون نوجوون‌ها رو تماشا می‌کردم

00:21:00.453 --> 00:21:02.223
‫و بزرگ‌شدن خانواده‌ها رو می‌دیدم

00:21:02.289 --> 00:21:04.727
‫می‌دونید، خانواده‌ها، مردم
‫ازدواج می‌کردن، بچه‌دار می‌شدن،

00:21:04.728 --> 00:21:08.612
‫و فرصت آشنایی با همه‌شون رو
‫پیدا کردم، باهاشون جشن گرفتم

00:21:08.636 --> 00:21:12.787
‫و مردم اغلب دربارۀ رستوران‌ها حرف می‌زنن

00:21:12.811 --> 00:21:16.495
‫مثل، می‌دونید، چه تاریخچه‌ای داره؟

00:21:16.519 --> 00:21:18.221
‫چه تأثیری داره می‌ذاره؟

00:21:18.589 --> 00:21:21.571
‫کی... قبلاً کی اون‌جا کار کرده؟

00:21:21.595 --> 00:21:25.102
‫چه جایزه‌هایی بردن؟ «سرآشپز»ش چی؟

00:21:25.504 --> 00:21:30.689
‫و فکر کنم چیزی که در طی این سال‌ها ‫یاد
،گرفته‌ام، در تمام جاهایی که کار کرده‌ام

00:21:30.713 --> 00:21:34.187
‫اینه که مردم غذا یادشون نمی‌مونه

00:21:34.354 --> 00:21:35.799
‫شرمنده

00:21:35.823 --> 00:21:38.863
‫این... این آدم‌هاست که یادشون می‌مونه

00:21:39.096 --> 00:21:41.076
‫و خب فقط می‌خواستم بگم که

00:21:41.100 --> 00:21:43.238
‫واقعاً سپاس‌گزارم که همه‌تون این‌جائید

00:21:43.506 --> 00:21:46.712
‫و، آم... و مرسی

00:21:46.946 --> 00:21:48.282
‫- مرسی
‫- احسنت!

00:21:49.952 --> 00:21:51.687
‫خیلی ممنون

00:21:56.651 --> 00:21:58.401
‫سه می‌ره به میز ۲۱

00:21:58.435 --> 00:22:00.339
‫سفارش ۱۹ رو تحویل بدید

00:22:00.339 --> 00:22:02.486
‫۲۴، تا پنج دقیقۀ دیگه وارد می‌شه

00:22:02.510 --> 00:22:04.310
‫سرعت کار رو ببرید بالا. هر ثانیه ارزش داره

00:22:04.311 --> 00:22:05.811
‫سرآشپز!

00:22:07.119 --> 00:22:09.290
‫هی، جس. می‌شه یه سؤال بپرسم؟

00:22:09.357 --> 00:22:10.557
‫بگو

00:22:10.593 --> 00:22:11.895
‫هی...

00:22:13.900 --> 00:22:15.335
‫رازی توش هست؟

00:22:15.670 --> 00:22:17.039
‫رازِ چی؟

00:22:17.473 --> 00:22:18.710
‫می‌دونی، مثلاً،

00:22:18.743 --> 00:22:20.011
‫این‌که بانشاط بمونی

00:22:20.012 --> 00:22:22.316
‫بانشاط یعنی باانگیزه؟

00:22:22.952 --> 00:22:24.653
‫آره. باانگیزه

00:22:24.988 --> 00:22:26.657
‫خب کاش بود

00:22:28.028 --> 00:22:29.363
‫پس نیست؟

00:22:29.798 --> 00:22:30.800
‫نه این‌که نباشه،

00:22:30.801 --> 00:22:32.737
‫فقط، مثلاً، راز نیست

00:22:34.006 --> 00:22:37.179
‫خب... تو چی‌کار می‌کنی؟

00:22:37.681 --> 00:22:41.420
‫فکر کنم خودم رو با آدم‌های
بهتر از خودم دوره می‌کنم

00:22:41.421 --> 00:22:43.625
‫وقتی سرِکار نیستی چی؟

00:22:43.626 --> 00:22:45.195
‫منظورم سرِکار نبود

00:22:47.466 --> 00:22:49.971
‫- خب، شاید رازش همینه پس
‫- صحیح

00:22:49.972 --> 00:22:51.742
‫به کسی نگی

00:22:53.946 --> 00:22:55.282
‫دست

00:22:56.600 --> 00:23:00.600
♪ Otis Redding - Just One More Day ♪

00:23:05.703 --> 00:23:06.903
‫آره

00:23:07.240 --> 00:23:09.010
‫خاطرات زنده شد

00:23:09.176 --> 00:23:10.980
‫روی این کار کردی؟

00:23:11.515 --> 00:23:15.666
‫فکر کنم من و کارمی شاید ده‌میلیون
‫از این نخودفرنگی‌ها رو پوست کندیم...

00:23:15.690 --> 00:23:18.995
‫هر روز خدا، مثل ربات

00:23:18.996 --> 00:23:21.634
‫- ربات‌های پوست‌کَن
‫- اوم
[ ایهام: ربات‌های موجی ]

00:23:22.136 --> 00:23:23.772
‫مرگ‌بارترین گونه‌شه

00:23:24.975 --> 00:23:26.946
‫یه‌جورایی مثل خوراک تروماست پس

00:23:27.781 --> 00:23:30.485
‫آره. یه... خوراک ترومای حسابیه

00:23:31.287 --> 00:23:34.259
‫نکتۀ ناجورش اینه که درحال‌حاضر
‫من نسخۀ دسرش رو درست می‌کنم

00:23:34.260 --> 00:23:36.431
‫- واقعاً؟
‫- آره

00:23:36.464 --> 00:23:37.934
‫«پاناکوتا»ی نخودشیرین

00:23:38.703 --> 00:23:41.808
‫یه‌جورایی ترومات رو تغییرکاربری دادی، گمون‌م

00:23:41.809 --> 00:23:44.981
‫این تنها کاریه که می‌تونیم بکنیم، نه؟

00:23:47.353 --> 00:23:48.923
‫کارم. حال‌ت خوبه، رفیق؟

00:23:48.924 --> 00:23:50.225
‫هوم

00:23:50.593 --> 00:23:51.628
‫زل زدی

00:23:51.629 --> 00:23:53.832
‫آره، مثلاً، واقعاً زل زدی راست‌ش

00:23:53.833 --> 00:23:54.944
‫چی؟

00:23:54.968 --> 00:23:56.504
‫به کی زل زدی؟

00:23:57.072 --> 00:23:59.152
‫فقط یه عوضی آشغال اون‌طرف

00:23:59.176 --> 00:24:02.851
‫- کدوم‌یکی؟
‫- بابایی که اون گوشه‌ست. فقط... فقط الآن نگاه نکن

00:24:03.451 --> 00:24:04.463
‫دیوید فیلدز

00:24:04.487 --> 00:24:05.699
‫اوه، تُف. از «امپایر»

00:24:05.723 --> 00:24:07.526
‫- آره. آدم بی‌شعوریه
‫- آره

00:24:07.560 --> 00:24:10.108
حرومی‌تر از اون نیست و یکی از بهترین سرآشپزهای دنیاست

00:24:10.132 --> 00:24:12.704
‫خب، قبلاً یکی از بهترین سرآشپزهای دنیا بود

00:24:12.771 --> 00:24:14.139
لاشی تمام‌عیار

00:24:14.908 --> 00:24:16.211
‫ک‍×ری

00:24:16.645 --> 00:24:20.385
‫اون حروم‌زاده من رو ازنظر روحی، احتمالاً، روانی کرد

00:24:20.386 --> 00:24:22.957
‫دل‌مُرده. سرد. هیچ‌وقت از اون حالت درنمیاد

00:24:23.425 --> 00:24:26.765
‫تا ساعت ۱۰ صبح اون‌قدر کار انجام می‌ده
‫که بیش‌تر مردم در طول عمرشون نمی‌تونن

00:24:27.668 --> 00:24:29.304
‫فکر نمی‌کنم خواب داشته باشه

00:24:29.538 --> 00:24:30.606
‫فکر نمی‌کنم غذا بخوره

00:24:30.607 --> 00:24:32.243
‫فکر نمی‌کنم معنی عشق رو بدونه

00:24:32.477 --> 00:24:35.677
‫به‌دلایلی که هیچ‌وقت نمی‌فهمم
‫از فلفل‌سیاه بدش میاد

00:24:35.678 --> 00:24:37.854
‫و... داره پا می‌شه

00:24:37.855 --> 00:24:40.692
‫- کارم. کارمی
‫- کارم. کارمن

00:24:46.003 --> 00:24:48.241
‫به‌نظرت پایان خوشی داره؟

00:24:48.576 --> 00:24:49.778
‫- احتمالاً نه
‫- آره، نه

00:24:49.779 --> 00:24:51.447
‫- شرط می‌بندم که نه
‫- آره

00:24:57.393 --> 00:24:59.029
‫سرآشپز

00:24:59.296 --> 00:25:00.665
‫- سرآشپز
‫- سلام

00:25:00.666 --> 00:25:03.238
‫چطوری، بِرگاتزو؟

00:25:10.185 --> 00:25:14.226
‫همیشه برام سؤال بود چی به‌ت
‫بگم اگه دوباره تونستم ببینم‌ت

00:25:17.299 --> 00:25:19.203
‫باشه. بگو ببینم

00:25:21.040 --> 00:25:23.979
‫بعد از «کون لق‌ت»، چیز... چیز زیادی ندارم

00:25:25.817 --> 00:25:27.286
‫کون لق من؟

00:25:27.821 --> 00:25:29.523
‫آره، درسته

00:25:31.127 --> 00:25:32.463
‫به‌خاطر چیز به‌خصوصی؟

00:25:32.597 --> 00:25:35.435
‫نه، فقط کلاً به‌خاطر شخصیتی که داری، فکر کنم. آره

00:25:39.210 --> 00:25:40.512
‫گرفتم

00:25:41.080 --> 00:25:42.850
‫خب، خوش‌حال شدم

00:25:44.454 --> 00:25:46.223
‫هنوز این‌ها رو دارن، ها؟

00:25:49.598 --> 00:25:51.434
‫من زیادی به‌ت فکر می‌کنم

00:25:55.911 --> 00:25:57.780
‫من به تو فکر نمی‌کنم

00:26:00.218 --> 00:26:02.289
‫چرا این‌قدر آدم کثافتی هستی؟

00:26:03.592 --> 00:26:04.704
‫چرا من کثافت‌ام؟

00:26:04.728 --> 00:26:06.197
‫نیم ساعت وقت داری؟

00:26:06.198 --> 00:26:07.834
‫قابلی نداشت

00:26:08.368 --> 00:26:11.040
‫قابلی نداشت؟ برای-برای-برای چی؟

00:26:11.742 --> 00:26:14.446
‫تو وقتی با من شروع کردی، سرآشپز معمولی‌ای بودی،

00:26:14.814 --> 00:26:16.952
‫و سرآشپز درجه‌یکی از زیر دست من دراومدی

00:26:16.952 --> 00:26:18.521
‫پس قابلی نداشت

00:26:22.764 --> 00:26:27.974
‫تو باعث شدی زخم‌معده، و حملات
‫عصبی بگیرم و-و کابوس ببینم. تو...

00:26:29.310 --> 00:26:32.416
‫می‌دونی دیگه، نه؟ هیچ... متوجه‌ش هستی؟

00:26:33.419 --> 00:26:36.657
‫آره، من به‌ت اعتمادبه‌نفس و رهبری، و توانایی دادم

00:26:36.892 --> 00:26:38.528
‫خوب جواب داد

00:26:39.865 --> 00:26:41.343
‫من الآن... من-من-من...

00:26:41.367 --> 00:26:43.582
‫من الآن مثل چوب خشک‌م زده. من...

00:26:43.606 --> 00:26:46.812
داداش، نباید این‌قدر سفت‌وْسخت بگیری

00:26:55.062 --> 00:26:58.135
‫- زندگی‌م متوقف شد
‫- نکته‌ش همینه، نه؟

00:26:58.234 --> 00:26:59.771
‫نکته‌ش همینه؟

00:26:59.771 --> 00:27:01.140
‫تو می‌خواستی عالی باشی

00:27:01.140 --> 00:27:02.442
‫می‌خواستی درجه‌یک باشی

00:27:02.443 --> 00:27:04.079
‫پس همۀ اون مزخرفات رو کنار گذاشتی،

00:27:04.080 --> 00:27:08.889
‫و تمرکز کردی، و متمرکز شدی، و عالی شدی

00:27:08.923 --> 00:27:10.358
‫درجه‌یک شدی

00:27:12.329 --> 00:27:13.631
‫جواب داد

00:27:14.200 --> 00:27:15.535
‫حالا این‌جائی

00:27:16.037 --> 00:27:17.406
‫یه نگاه به دوروْبرت بنداز

00:27:22.584 --> 00:27:24.120
‫دیگه می‌رم بشاشم

00:27:38.081 --> 00:27:39.482
‫گُه توش

00:28:24.010 --> 00:28:26.410
آم... قراره مدتی این‌جا بمونی؟

00:28:26.912 --> 00:28:28.925
‫- چند ماه، آره
‫- اوه، عجب

00:28:28.949 --> 00:28:31.096
‫آره، خواهرم این‌جاست و...

00:28:31.120 --> 00:28:32.422
‫آره، مدتی می‌شه، پس

00:28:32.423 --> 00:28:33.792
‫- اوم...
‫- آم...

00:28:33.793 --> 00:28:35.739
‫- تو چی؟ خواهربرادر داری؟
‫- نه

00:28:35.763 --> 00:28:38.836
‫- اوه. عجب. تک‌فرزند
‫- اوه، آره. بله، کاملاً

00:28:39.103 --> 00:28:40.338
‫هیچ‌وقت...

00:28:40.339 --> 00:28:41.640
‫هیچ‌وقت سخت نبود؟

00:28:41.975 --> 00:28:43.245
‫نه

00:28:43.779 --> 00:28:46.183
‫- جدی؟
‫- تمام توجه‌شون به من بود

00:28:46.484 --> 00:28:47.997
‫اوه، که این‌طور. خیلی‌خب

00:28:48.021 --> 00:28:49.691
‫- گرفتم. آره، اِی‌ول
‫- آره

00:28:49.692 --> 00:28:54.265
‫ولی اون به این معنی نیست که
‫تمام چیزهای بد هم متوجه توئه؟

00:28:54.266 --> 00:28:57.506
‫راست‌ش رو بخوای، نه

00:28:57.507 --> 00:28:58.875
‫- عجب
‫- شرمنده. پسر

00:28:58.876 --> 00:29:01.080
‫- عجب، عالیه
‫- آره

00:29:02.750 --> 00:29:04.850
‫آره، البته. یه‌جورایی...

00:29:04.888 --> 00:29:06.688
‫گمون‌م ثابت می‌کنه که

00:29:06.689 --> 00:29:08.239
‫حتماً نباید بی‌رحمانه باشه،

00:29:08.240 --> 00:29:09.874
‫می‌تونه، مثلاً، بیش‌تر...

00:29:09.898 --> 00:29:12.603
‫- مثلاً عادی باشه؟
‫- عادی باشه

00:29:12.604 --> 00:29:14.507
‫آره. ملایم‌تر. آره

00:29:14.508 --> 00:29:16.010
‫- البته
‫- خوب به نظر میاد

00:29:16.043 --> 00:29:17.990
‫آره. آم...

00:29:18.014 --> 00:29:20.552
‫خواهرداشتن رو دوست داشتی؟

00:29:22.122 --> 00:29:24.493
‫آره. آره. یعنی...

00:29:26.263 --> 00:29:34.957
‫برای ما، خوب بود که به یکی نگاه بندازیم ‫که
،داره همون موقعیت خودت رو از سر می‌گذرونه

00:29:34.981 --> 00:29:37.781
‫می‌دونی، تا اگه چیزی دیوانگی به نظر اومد،

00:29:37.782 --> 00:29:40.782
‫کم‌تر احساس دیوانگی بکنی،

00:29:40.826 --> 00:29:42.496
‫- نمی‌دونم منطقیه یا نه
‫- هوم

00:29:43.566 --> 00:29:48.818
‫ولی همچنین، مثلاً، اگه اوضاع خوب
‫بود، اون‌وقت یه‌جورایی مدرک داشتی،

00:29:48.842 --> 00:29:51.123
‫انگار می‌دونستی که خوبه

00:29:51.147 --> 00:29:53.719
‫صحیح. خوبه. آره. آره، درسته

00:29:56.591 --> 00:29:58.160
‫با هم صمیمی‌اید؟

00:29:58.261 --> 00:29:59.472
‫آره

00:29:59.496 --> 00:30:02.603
‫یه‌جورایی دوست‌های صمیمی و
‫یه‌جورایی از هم دور موندیم، پس

00:30:02.604 --> 00:30:04.707
‫- قشنگه که دوباره با هم ارتباط برقرار کنید
‫- آره

00:30:05.442 --> 00:30:11.621
‫آره، به‌خصوص وقتی به‌معنای‌واقعی مثل
‫دوست صمیمیه که هر روز عمرت می‌دیدی‌ش

00:30:11.622 --> 00:30:17.065
‫و یه‌جورایی نوعی نبرد رو با هم از سر گذروندید

00:30:17.366 --> 00:30:18.566
‫آم...

00:30:19.370 --> 00:30:22.175
‫آره. تو همچین کسی توی زندگی‌ت داری؟

00:30:23.979 --> 00:30:25.448
‫شاید بابام

00:30:25.783 --> 00:30:27.619
‫بابات. به‌جز بابات؟

00:30:29.056 --> 00:30:31.895
‫هی، سید. اوه، سلام، لوکاس

00:30:31.896 --> 00:30:34.499
‫هنوز هم کار آشپزی می‌کنی؟

00:30:34.500 --> 00:30:38.174
‫سرآشپز آدام، هنوز هم جای‌انگشت‌هات رو می‌ندازی روی همه‌چی؟

00:30:38.207 --> 00:30:39.610
‫اوه، شوخی لکه‌ای

00:30:39.611 --> 00:30:42.315
‫اون... کسی از این شوخی‌ها نکرده بود. دم‌ت گرم

00:30:42.316 --> 00:30:45.287
‫سیدنی، می‌شه یه لحظه بیای؟

00:30:45.288 --> 00:30:46.725
‫آره، حتماً

00:30:50.099 --> 00:30:51.768
‫- عشق‌ای
‫- همچنین

00:30:55.576 --> 00:30:57.676
‫- خیلی‌خب، سلام
‫- هی، آدام. چه خبر؟

00:30:57.677 --> 00:30:59.349
‫سلام. آم...

00:31:00.385 --> 00:31:03.233
‫- فرصت کردی با کارمی صحبت کنی؟
‫- نه، نه-نه هنوز

00:31:03.257 --> 00:31:05.295
‫باشه. خیلی‌خب. رواله

00:31:05.295 --> 00:31:06.731
‫یعنی، خبر بده، می‌دونی،

00:31:06.732 --> 00:31:10.171
‫- اگه لازمه که برم بگردم...
‫- آره. نه، نه، متوجه‌ام

00:31:10.305 --> 00:31:12.118
‫خبر می‌دم اگه...

00:31:12.142 --> 00:31:14.246
‫- می‌دونی. آره
‫- آره. باشه. باشه، اِی‌ول

00:31:14.446 --> 00:31:16.393
‫آم... فقط می‌دونم، آم...

00:31:16.417 --> 00:31:18.917
‫- آره، این تغییر بزرگی برای توئه
‫- آره

00:31:18.918 --> 00:31:20.960
‫مطمئن نبودم هنوز باهاش صحبت کردی یا نه، پس

00:31:20.993 --> 00:31:24.442
‫نه، فقط... می‌دونی، وقت مناسب‌ش رو پیدا نکرده‌ام، فکر کنم

00:31:24.466 --> 00:31:27.672
‫- فقط...
‫- هیچ‌وقت هم وقت مناسبی نیست

00:31:28.074 --> 00:31:29.175
‫- نه
‫- آره

00:31:29.176 --> 00:31:30.512
‫آره

00:31:31.180 --> 00:31:34.019
‫- و هنوز علاقه‌مندی دیگه، نه؟
‫- بله

00:31:34.052 --> 00:31:35.354
‫باشه، خوبه

00:31:35.355 --> 00:31:37.201
‫چون یه‌جورایی می‌خوام کم‌کم این رستوران رو...

00:31:37.225 --> 00:31:38.437
‫- قطعاً
‫- عملی کنم

00:31:38.461 --> 00:31:41.143
‫- آره. درک... درک می‌کنم
‫- باشه. آره. آم...

00:31:41.167 --> 00:31:43.070
‫- افتاده‌ام دنبال جا
‫- اوه، عجب

00:31:43.071 --> 00:31:44.573
‫آره، داره هیجان‌انگیز می‌شه

00:31:44.574 --> 00:31:47.990
‫آره، معلومه. البته. خفنه

00:31:48.014 --> 00:31:49.717
‫- شگرفه. آم...
‫- آره

00:31:50.151 --> 00:31:51.553
‫- خیلی‌خب، خوبه
‫- آره

00:31:59.036 --> 00:32:01.116
‫- آره. به‌م خبر بده پس. فقط... باشه
‫- باشه. آره، البته

00:32:01.140 --> 00:32:03.544
‫- عالی. خیلی‌خب. بیا از این‌جا بریم
‫- بله. آره. باشه

00:32:03.545 --> 00:32:06.345
‫- من پشت‌سر شما میام. آره. مرسی
‫- خیلی‌خب. مرسی، سرآشپز

00:32:06.400 --> 00:32:10.400
♪ John Cale - Big White Cloud ♪

00:32:39.785 --> 00:32:41.420
‫سلام، دوست قدیمی

00:32:41.588 --> 00:32:42.989
‫سلام، سرآشپز

00:32:42.990 --> 00:32:44.469
‫بالأخره دل‌ت رو زد، نه؟

00:32:44.493 --> 00:32:48.076
‫نه، نه، نه، نه، خیلی... معرکه‌ست

00:32:48.100 --> 00:32:49.900
‫فقط می‌خواستم یه هوایی بخورم

00:32:49.901 --> 00:32:51.607
‫- آره، من هم
‫- آره

00:32:53.044 --> 00:32:54.546
‫اوه، آخرسر ترک کردی؟

00:32:54.547 --> 00:32:56.183
‫آره. آره، آره، آره

00:32:56.184 --> 00:32:58.130
‫- شما چی؟
‫- اوه. من تازه شروع کرده‌ام

00:32:58.154 --> 00:33:01.895
‫- اوه. منطقی به نظر میاد
‫- موافق‌ام

00:33:08.474 --> 00:33:10.813
‫- ساکته
‫- آره، زیباست

00:33:11.380 --> 00:33:15.688
‫آخرشب‌ها این‌جا میومدم
‫و ساخت‌وْساز اون رو تماشا می‌کردم

00:33:15.689 --> 00:33:18.995
‫صفرتاصدِ ساخته‌شدن کلِ
‫اون ساختمون رو تماشا کردم

00:33:18.996 --> 00:33:20.307
‫- جدی؟
‫- آره

00:33:20.331 --> 00:33:22.331
‫مثل «جنگا»ی دنیای واقعی بود
‫[ بازی جنگا یا برج هیجان ]

00:33:22.335 --> 00:33:23.671
‫- پُرتنش
‫- آره

00:33:23.672 --> 00:33:26.672
‫اوه، موقع دیدن برپایی جرثقیل،
‫این‌جوری بودم که: «تُف توش!»

00:33:26.673 --> 00:33:29.649
‫- آره. نه، واقعاً ترسناکه
‫- دیوانه‌وار

00:33:33.792 --> 00:33:35.328
‫سرآشپز، من...

00:33:37.432 --> 00:33:41.607
‫فکر نکنم هیچ‌وقت فرصت شد به‌تون
‫بگم که چقدر این‌جا چیزی یاد گرفتم

00:33:41.808 --> 00:33:43.477
‫چقدر یاد گرفتی؟

00:33:44.080 --> 00:33:45.648
‫خیلی

00:33:46.785 --> 00:33:47.786
‫ممنون‌ام

00:33:47.787 --> 00:33:49.623
‫خب، خودم هم کلی یاد گرفتم

00:33:49.624 --> 00:33:50.659
‫- جدی؟
‫- آره

00:33:50.660 --> 00:33:52.271
‫یاد گرفتم که می‌خوام بیش‌تر تا لنگ ظهر بخوابم

00:33:52.295 --> 00:33:53.407
‫آها

00:33:53.431 --> 00:33:54.810
‫- بیش‌تر می‌خوام برم «لندن»
‫- هوم

00:33:54.834 --> 00:33:57.940
‫می‌خوام برم جشن‌وْمهمونی. و می‌خوام با چند نفر آشنا بشم

00:33:58.474 --> 00:33:59.674
‫هوم

00:34:00.445 --> 00:34:02.615
‫- زندگی کنی
‫- دقیقاً

00:34:03.284 --> 00:34:05.288
‫واسه همین داری جمع می‌کنی؟

00:34:05.756 --> 00:34:07.960
‫آره. بله، قربان

00:34:10.934 --> 00:34:13.434
‫ولی می‌دونی، تونستم همۀ کارهایی
‫که دل‌م می‌خواست رو انجام بدم

00:34:13.435 --> 00:34:16.835
‫همون‌طوری که دل‌م می‌خواست، به‌همراه
‫آدم‌هایی که می‌خواستم باهاشون انجام‌شون بدم

00:34:16.836 --> 00:34:19.683
‫پس، نمی‌تونم خواستۀ بیش‌تری داشته باشم واقعاً

00:34:20.853 --> 00:34:23.424
‫- شیرفهمه
‫- هوم

00:34:24.126 --> 00:34:25.863
‫و حالا تو داری شروع می‌کنی

00:34:26.698 --> 00:34:28.334
‫آره. آم...

00:34:29.303 --> 00:34:31.303
‫انگار مدت‌هاست دارم شروع می‌کنم

00:34:31.304 --> 00:34:32.804
‫آره، خطِّ‌‌پایان هی عقب‌تر می‌ره

00:34:32.805 --> 00:34:34.814
‫- آره، همین‌طوریه، نه؟
‫- آره

00:34:35.582 --> 00:34:37.696
‫ولی شنیده‌ام رستوران‌ت کولاک کرده

00:34:37.720 --> 00:34:40.692
‫- اوه
‫- تبریک می‌گم. صمیمانه، کارمن

00:34:40.693 --> 00:34:42.162
‫ممنون

00:34:42.462 --> 00:34:43.497
‫خیلی لطف دارید

00:34:43.498 --> 00:34:44.868
‫آره

00:34:45.636 --> 00:34:48.675
‫آره. نه، این... معجزه‌ست که این جاها وجود داره

00:34:48.843 --> 00:34:50.611
‫حق گفتی

00:34:54.887 --> 00:34:56.387
‫می‌شه یه سؤال بپرسم؟

00:34:56.388 --> 00:34:57.726
‫آره، البته

00:35:00.700 --> 00:35:04.874
‫به خودت چی می‌گفتی، می‌دونی، وقتی...

00:35:05.441 --> 00:35:06.945
‫وقتی جای الآنِ من بودی؟

00:35:07.513 --> 00:35:10.017
‫- می‌دونم. می‌دونم. می‌دونم
‫- وای...

00:35:11.320 --> 00:35:13.557
‫وای، سؤال سختیه

00:35:13.993 --> 00:35:15.193
‫عه...

00:35:15.796 --> 00:35:20.238
‫فکر نمی‌کنم حرف درستی وجود
داشته باشه که تفاوتی ایجاد کنه

00:35:21.206 --> 00:35:25.257
‫فکر کنم به خودم می‌گفتم که روح‌ت
‫هم از کاری که داری می‌کنی خبر نداره،

00:35:25.281 --> 00:35:27.485
‫و بنابراین، تو شکست‌ناپذیری

00:35:29.924 --> 00:35:31.124
‫هوم

00:35:32.663 --> 00:35:34.666
‫حالا می‌شه من یه سؤال ازت بپرسم، کارمن؟

00:35:35.201 --> 00:35:36.246
‫بفرما

00:35:36.270 --> 00:35:38.270
‫- دفعۀ بعد که هم رو دیدیم...
‫- خب؟

00:35:38.271 --> 00:35:40.011
‫اَندریا صدام می‌کنی؟

00:35:41.748 --> 00:35:42.816
‫بله، سرآشپز

00:35:42.817 --> 00:35:45.454
‫مرسی

00:35:56.050 --> 00:36:03.400
« هر ثانیه ارزش داره »

00:36:30.746 --> 00:36:32.115
‫چه سکوت سهمگینی

00:36:38.494 --> 00:36:39.696
‫اوه...

00:36:40.533 --> 00:36:42.836
‫- سرآشپز
‫- مرسی، سرآشپز

00:36:56.363 --> 00:36:58.363
‫یالّا، بیاید گورمون رو از این‌جا گم کنیم

00:36:58.700 --> 00:37:02.700
♪ James - Laid ♪

00:37:22.852 --> 00:37:23.852
‫وای خدا!

00:37:34.640 --> 00:37:35.909
‫سلام!

00:38:03.401 --> 00:38:05.201
‫- خیلی داغونه
‫- چقدر؟

00:38:05.469 --> 00:38:07.482
‫- اوخ
‫- اوه!

00:38:07.506 --> 00:38:09.475
‫اَندریا تری توی یخچال منه،

00:38:09.476 --> 00:38:11.576
‫و تنها چیزهایی که دارم وافل و پیتزاست

00:38:11.577 --> 00:38:14.084
‫این محشره. اَندریا تری عاشق این چیزهاست

00:38:14.085 --> 00:38:17.085
‫و نگاه، می‌تونیم این رو بذاریم روش

00:38:18.360 --> 00:38:19.573
‫- هو!
‫- اون یه حرکته؟

00:38:19.597 --> 00:38:22.703
‫- بیاید سر ۵۰۰ دلار بازی کنیم
‫- نه!

00:38:23.909 --> 00:38:26.109
‫وافل‌های «اگو»، سرآشپز!

00:38:26.110 --> 00:38:27.478
‫این چه گُه‌بازی‌ایه؟

00:38:27.479 --> 00:38:29.649
‫فقط می‌ره توی سرآستین‌ت

00:38:30.723 --> 00:38:33.223
‫خدمات، پتیاره‌ها!

00:38:35.300 --> 00:38:36.500
خوش‌مزه‌ست

00:38:47.300 --> 00:38:49.100
« نقدوْبررسی: رستوران «بیف» با شهر تکامل می‌یابد »
غذای شاخص صورت‌غذای «بیف»، ساندویچ »
« گوشت گاو ایتالیایی «فلفلی» پُرشده با ژاردینر تند

00:39:24.627 --> 00:39:28.166
‫آم... می‌شه این رو بگیری؟ من می‌رم... مرسی

00:39:28.167 --> 00:39:31.339
‫من می‌رم از بیرون یه چیزی بیارم. من...

00:40:50.620 --> 00:40:54.620
« «اعلان گوگل: «شیکاگو تریبون»: نقد رستوران - «بِر »
« چهار تماسِ ازدست‌رفته از سیسرو »
« سه تماسِ ازدست‌رفته از رایانه »
« دو پیام از رایانه »

00:40:56.150 --> 00:40:56.800
« گیج‌کننده »

00:40:56.801 --> 00:40:57.301
« عالی »

00:40:57.325 --> 00:40:57.645
« آشپزی »

00:40:58.669 --> 00:40:59.169
« ناموزونی »

00:40:59.193 --> 00:40:59.693
« خلاقانه »

00:40:59.694 --> 00:41:00.014
« درخشان »

00:41:00.015 --> 00:41:00.265
« شلخته »

00:41:00.266 --> 00:41:00.416
« بی‌انسجام »

00:41:01.500 --> 00:41:01.850
« لذیذ »

00:41:01.874 --> 00:41:02.124
« ساده »

00:41:02.125 --> 00:41:02.425
« پیچیده »

00:41:02.426 --> 00:41:02.676
« نااُمیدکننده »

00:41:02.677 --> 00:41:02.927
« بِرزاتو »

00:41:02.952 --> 00:41:03.152
« کسر »

00:41:03.153 --> 00:41:03.453
« افراط‌آمیز »

00:41:03.454 --> 00:41:03.654
« باورنکردنی »

00:41:03.655 --> 00:41:03.855
« تکراری »

00:41:03.856 --> 00:41:04.056
« تاریخ‌گذشته »

00:41:04.057 --> 00:41:04.207
« استعداد »

00:41:06.363 --> 00:41:08.267
‫مادرقحبه

00:41:08.300 --> 00:41:12.300
♪ The Smashing Pumpkins - Disarm ♪

00:41:23.020 --> 00:41:30.450
« ادامه دارد »

00:41:30.451 --> 00:41:34.000
‫کاری از هومن صمدی و مرتضی لک‌زایی
@RaylanGivensSubs

00:41:34.030 --> 00:41:39.000
اطلاع از آدرس جدید سایت در کانال تلگرامی
talafilm_top@

00:41:39.030 --> 00:41:47.000
جهت دانلود فیلم های بدون سانسور خارجی به آدرس زیر مراجعه کنید
www.TalaFilm.Top